玉米面窝窝头做法

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玉米面窝窝头做法

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将玉米面粉过筛后倒入盆中。将黄豆粉过筛后倒入盆中。在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀。将温水缓缓加入盆中，与粉类混合。揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟。将面团搓成长条。分割成每个约30克的剂子。

将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形。在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内。锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可。

玉米面最好用细面，面中不能有颗粒;和面时宜用热水，最好不要用冷水;和面时注意少加点水，面团和的干一点;窝窝头塑性时手粉也要多沾点，这样窝窝头蒸好后会比较有型;孔不要太大，做成小小的长孔即可。

窝窝头属于粗粮食品，以前条件不好的时候常常会出现在老百姓的餐桌上，营养是肯定有的，因为玉米含有丰富的维生素和膳食纤维，对润肠通便都有很大的好处。现在生活条件好了，人们又将这些健康的粗粮食品端上了餐桌，不过以前的窝窝头因为含粗粮成分非常高，所以吃起来又干又硬。相信我，你们不会喜欢传统的窝窝头的。

美美做的这个玉米面窝窝头做了些改良，保留了窝窝头的造型和营养成分，口感变得更好，吃起来完全不会有干硬的口感，反而细腻柔软香甜，非常符合现代人的口感。

玉米面窝窝头的做法

1、食材：玉米面100g、面粉100g、温水120g、酵母2g、泡打粉2g、奶粉20g、白糖20g。

2、准备玉米面和普通面粉各100g，温水120g，把酵母2g加入温水中调开。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的，不用加。加入2g泡打粉，使面团更起发，当然也可以不加。

3、把玉米面、面粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，调匀，加入有酵母的温水和成面团。

4、盖保鲜膜发酵至原来2倍大。

5、硅胶垫上抹上少许食用油，防止面团沾垫上。把面团拿出来放垫上揉匀，搓成长条，切成九份。

6、拿起其中一份搓成小长条，底部用大拇指摁上一个小洞，成一个小窝窝头状。锅的篦子上刷层食用油，把小窝窝头放上，依次做完，醒20分钟。

7、锅中添水，把篦子放上，开蒸。水开后蒸15分钟。

8、关火后闷2分钟，开锅，拾出来就可以吃了。