青梅酒

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青梅酒

青梅酒可以中途加酒吗 青梅酒有沉淀物正常吗

之前泡的青梅酒感觉有点少了，但是又懒得重新制作，那么可以往已经泡好的青梅酒里加酒吗？青梅酒里有沉淀物是不是属于正常现象？

青梅酒可以中途加酒吗

可以,但是不建议中途加酒。 一般来说,酿造青梅酒的时候都是在最开始的时候加一次酒,然后便将瓶子密封等待青梅中的营养成分充分析出在酒中。 而如果在中途加一次酒的话,容易降低青梅酒的营养价值,口感也不会有一次浸泡的青梅酒香醇浓厚,所以并不建议中途加酒,如果有多余的酒建议再买些青梅另外泡一罐。

青梅酒有沉淀物正常吗

青梅酒是以新鲜青梅为原料，经微生物发酵而成。因为青梅酒当时是用青梅汁和青梅肉纯酿造的，虽然是通过精心物理倒灌和过滤来分离青梅肉，里面难免会有一点青梅汁。另外，果酒中富含各种阳离子，有可能在氧化酶失活时发生氧化反应，从而生成沉淀物质。青梅酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用，相反，这恰恰是青梅酒成熟的标志，因为影响青梅酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而使青梅酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。

青梅酒有苦味怎么回事

青梅泡的时间长了以后，青梅里面的核的苦味就会出来，所以喝起来会比较苦。泡制青梅酒的白酒，选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把青梅的香味掩盖住。

青梅酒会过期吗

虽然青梅酒的存放时间越久，味道更加浓郁，但是也很容易出现细菌、甲醇超标的情况，尤其是自己制作的，其密封、杀菌工作不如工厂做得好，因此也可能出现过期的情况，以免导致细菌过多，引发不适，不利于身体健康。

另外，每次取酒饮用时，最好用无油无水、干净卫生的工具，并且盖瓶盖时需要封紧，保证足够密封。

泡青梅酒青梅多久下沉

1、泡青梅酒青梅三个月下沉。

2、青梅酒一般是侵泡3个月就可以饮用，自制的青梅酒不能长期存放，应该在一年半以内饮用完，否则容易变质。用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，世界上主要的产梅地是中国和日本。

青梅酒泡多久可以喝？青梅酒好喝吗？

每逢青梅成熟的季节，很多家庭都会自己青梅酒，要比在外面买的安全健康的多，而且自己酿造的可以根据自己的口感来做。那么，青梅酒泡多久可以喝？青梅酒好喝吗？

青梅酒泡多久可以喝

青梅酒一般至少泡三个月，当然泡越久味道越浓厚，建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。泡的时间放长一点，这样酒更香，青梅更入味，很好吃的。

青梅酒制作步骤

1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖。

2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）。

3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）。

4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。

5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）

小贴士

1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！

2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。

3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。

4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。

青梅酒泡多长时间最好喝

1、一般是半年以上，并且酿造时间越长越好。

2、青梅酒属于一种果酒，浸泡时间越长，它的酒香更加浓郁，青梅更入味，一般至少泡三个月，但是浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡。

高粱酒可以泡青梅吗 高粱青梅酒做法

高粱酒不仅可以直接喝，还可以用来泡很多食材，口感也是非常好的。那么，高粱酒可以泡青梅吗？高粱酒可以泡什么？

高粱酒可以泡青梅吗

可以。建议最好用50度以上的为好。高度酒杀菌力强，泡的青梅酒不会变质变坏。

【原料】青梅6斤、高粱酒(48℃)6斤、冰糖6两

【做法】

1、青梅用淡盐水浸泡1个小时,再用清水洗净,去蒂,晾干水分。

2、用小刀在青梅上划一刀,将青梅放进无油无水的玻璃瓶,加入冰糖,倒入高粱酒,密封好瓶子。

制作技巧

做梅酒的青梅得选用新鲜青翠的梅子,容器彻底消毒干净,梅酒一般酿制三个月就可以引用,如果一年后再开封则酒色更加通透清澄,味道香醇。

高粱杨梅酒做法

原料：杨梅350克、高粱酒500克、冰糖100克。 

做法：

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净。

2、称取100克冰糖备用。

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的高粱酒。

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入高粱酒，高粱酒要没过杨梅1-2公分。

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。

功效：

杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳口。

高粱橄榄酒做法

原料：

1、青皮橄榄2.5斤，青梅2.5斤

2、高粱酒55度5斤（可以用糯米酒，也可以用其他高度白酒）

3、冰糖2斤（据说必须得要冰糖，不能用白糖）

基本按1：1:0.5配置，喜欢甜口感，可以放多点冰糖。

流程：

1、挑选个体饱满的橄榄，无破烂、虫蛀等。

2、洗净、自然晾干。

3、青梅、橄榄放置酒瓶底层，均匀倒入冰糖覆盖。

4、加酒、密封。

高粱酒的功效

高粱酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，高粱酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。这表明 “ 酒势辟恶，胜于作食之效也。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。