家庭怎么腌制大白菜

今天小编分享的综合百科：家庭怎么腌制大白菜 ,家庭怎么腌制大白菜,家庭大白菜怎么腌制，欢迎阅读。

家庭怎么腌制大白菜

家庭怎么腌制大白菜

1、首先把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。

2、准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个整理，去掉老叶和杂质，在用刀切成两半，把白菜按照切口朝上摆放在缸里，再撒上一点盐，每摆一层白菜，就要撒上一些盐，按照这个方法把所有的白菜都摆在缸里，在最上一层白菜表面在撒一层盐，最后找个大石头，把码好的白菜压住。

3、腌制大白菜酸菜时，白菜可以不用水洗，只要把白菜大概地整理一下就可以了，等到白菜腌酸成熟之后，我们在食用之前，在好好的用水清洗干净就行了。

4、在腌制酸菜的时候，必须要避免油烟进入到酸菜里面，否则酸菜就会腐烂变臭，无法食用了。

5、腌制酸菜时的温度不要过高，只要保持室温就可以，等到酸菜腌好之后，就要把酸菜缸放到温度略微低一些的地方存放，这样可以延长酸菜的食用期。

6、腌制好的白菜，必须用重物压上三天，白菜就会自然下沉一些，白菜中的水分也会溢出一部分，这时我们就可以把缸里面加满水，让水没过白菜，经过一个月或者四十天的腌制，这样大白菜酸菜也就腌制好了。

家庭大白菜怎么腌制

1、食材：白菜适量、盐适量。

2、方法/步骤：首先准备一个清洗干净的缸，一块干净的的石头，两袋盐。实心应季新鲜大白菜。

3、将大白菜洗净去根，对半切放置。

4、将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水。

5、将大白菜按层放在缸底部，每层均匀撒盐，然后将白菜按层放置，不要留空隙，排除空气。

6、将干净石头压在顶层。封盖等一个月后就可以吃到了。

7、注意瓮盖要密封好，将坛子放在阴凉的地方，避免冷冻和过热的地方。