炝炒土豆丝

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炝炒土豆丝

炝炒土豆丝的做法

1、土豆1个，大蒜2颗，干辣椒，青花椒，小葱3颗，白醋

2、将土豆洗净去皮准备切丝，先将土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面一侧朝下开始切片，将切好的土豆片摊开之后再切成粗细均匀的土豆丝。将土豆丝放入盆中，加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止，将土豆丝洗掉多余的淀粉，吃起来口感更加爽脆；大蒜2颗切成蒜片备用；小葱切成葱段备用。

3、锅中加入适量的清水，开大火烧开，加入适量的白醋，然后将清洗干净的土豆丝倒入焯水，转中火将土豆丝焯水，当土豆丝变得稍微透明即可捞出沥干水分备用。

4、另起锅烧热，加入适量的油，烧至6成热时下入准备好的干辣椒和蒜片爆香，爆香后下入焯好水的土豆丝，然后开大火将土豆丝翻炒至断生。

5、土豆丝炒至断生后开始调味，加入适量的食盐、白糖（这一步加入少许白糖，有增味提鲜的作用）、生抽、切好的葱段，转中火继续翻炒，将调味料翻炒均匀即可出锅装盘，简单几步，一道口感爽脆的炝炒土豆丝就完成了。

炝炒土豆丝怎么做

1、食材：土豆400g、姜10g、大蒜10g、小葱15g、芹菜100g、干红辣椒15g、花椒面适量、五香面适量、味精适量、盐适量、菜籽油适量。

2、土豆削掉皮，洗干净，切成丝。

3、干红辣椒洗干净，用剪刀剪成四厘米长的段。

4、大蒜剥掉外皮，洗干净，切成粒。

5、芹菜洗干净，切成四厘米长的丝。

6、小葱洗干净，切成葱花。

7、姜洗干净，剁成粒。

8、锅洗干净，烧干，放油，油热到五六十度左右的时候，就干红辣椒放进去炒，辣椒都快糊了，就把姜和大蒜倒进去炒，炒出香味，再把芹菜和土豆丝倒进去一起炝炒。

9、加盐，翻炒均匀，土豆丝都快熟了，就加五香面、花椒面、味精调味，就可以出锅装盘了，撒上葱花。好吃的炝炒土豆丝就做好了。