酱猪蹄怎么做好吃

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酱猪蹄怎么做好吃

酱猪蹄怎么做好吃又嫩

1、主料：猪蹄2000克。

2、调料：盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。

3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

5、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

6、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

怎么做酱猪蹄好吃

1、用料：猪蹄2只、葱适量、姜适量、料酒2勺、干辣椒3个、花椒少许、八角2个、桂皮2块、香叶2片、油少许、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、生抽1勺、老抽1勺、熟芝麻适量。

2、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。

3、煮好的猪蹄，捞出洗净。

4、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。

5、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。

6、倒入猪蹄，小火慢炒。

7、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。

8、加入足量的水，没过猪蹄为准。

9、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。

10、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂即可。

11、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可。

酱猪蹄怎么做好吃

1、原料：猪蹄、八角、桂皮、红辣椒、葱、甜面酱、黄豆酱、生抽、盐、冰糖、香叶、清水、料酒、姜、蒜。

2、猪蹄四个，放在清水中浸泡一个小时。

3、凉水入锅烧开后加入料酒去腥，撇去浮沫。

4、不要盖上盖子，以充分除去腥气。用清水过凉后洗净。用厨房用纸擦干水份，以免下锅时有油迸溅。

5、准备辅料：黄豆酱，甜面酱，葱姜蒜，冰糖，香叶，八角，尖辣椒，桂皮。

6、锅内放油烧至五成热。放入冰糖炒色。冰糖溶化。冒泡成焦黄色时就可以了，时间长了会发苦。放入猪蹄炒至上色（我这四个猪蹄一分为二，成了八瓣，分两次炒色）。

7、放入面酱，黄豆酱，料酒翻炒均匀，再放入调料。继续翻炒。翻炒均匀。

8、加入清水没过食材。移入高压锅内，大火上汽后转中火压至30分钟。排气后卸阀。可以出锅了。