清炒蘑菇的做法

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清炒蘑菇的做法

清炒鲜蘑菇最正宗的做法

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。

2、锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。

清炒蘑菇的家常做法

1、主料：蘑菇(鲜蘑) 150克。

辅料：香菇（鲜） 50克

调料：色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克。

2、步骤：

（1）将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片；

（2）锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。

清炒蘑菇的做法

1、准备用料。平蘑适量、盐适量、大蒜3瓣、小米辣适量、葱适量。

2、蘑菇撕成小瓣，洗干净。

3、热锅放油，油热放入葱蒜和小米辣爆香。

4、放入蘑菇翻炒均匀，加一勺盐。

5、最后翻炒两三分钟就可以出锅。