红烧排骨的正宗做法

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红烧排骨的正宗做法

红烧排骨的正宗做法

1、准备用料。水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。

2、排骨焯去血沫洗净。

3、锅里倒入适量油烧热，放入排骨炒一分钟。

4、放入葱姜、放入香料、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油。

5、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁。

6、收好汁洒上白芝麻即可。

正宗红烧排骨的做法步骤

1、备用食材：排骨600克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，五香粉适量，陈皮1小块，八角2个，桂皮1小块，干红辣椒2个；

2、排骨剁好，将上面的杂质清洗干净，然后放入一个清水盆中，将排骨放入其中浸泡最少1个小时，中途需要将泡出的血水换掉，泡好后即可捞出；

3、锅中放入泡好的排骨以及些许的花椒粒焯水，待水煮开后，将上面的浮沫撇干净，继续煮2分钟，即可捞出，用温水洗净上面的浮沫，控干水分待用；

4、将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油，凉油放入所有的香料以及葱姜，开始煸炒，待将其中的香味炒出来后，放入焯过水的排骨，炒至排骨变色之后，即可加上适量的料酒；继续翻炒片刻，然后加上生抽和老抽，待排骨上色后，加上适量的五香粉翻炒均匀后，加上没过食材的开水，待水煮开后，加上锅盖，转至小火慢慢炖煮，差不多45分钟后；

5、排骨被炖至软烂的时候，即可加上盐调味，继续煮10分钟，看到锅中还有汤汁，转至大火，将锅中的汤汁收浓，关火出锅享用。

正宗红烧排骨的做法

1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；

2、放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；

3、加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。