花蛤做法

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花蛤做法

正宗炒花蛤的做法

主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。

1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上

2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎

3、热锅，锅要很热，下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香

4、倒入沥干水的花蛤炒。

5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。

6、盖盖，焖。

7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。

8、出锅装盘即可。

花蛤粉丝的做法

1、用料：香葱丁5克、蚝油8克、生抽15克、白糖3克、醋7克、辣椒丁10克、花蛤200克、粉丝100克、姜片5片、蒜泥8克、料酒4克。

2、花蛤在盐水中浸泡3个小时。

3、粉丝用热水浸泡10分钟。

4、将花蛤洗净。

5、蒜末、辣椒、姜片、料酒、耗油、醋、白糖、10毫升清水倒入容器中调成酱汁。

6、石锅底部铺上一层铝箔纸。

7、将粉丝放在铝箔纸上在底部铺平。

8、舀6克调制好的酱料淋在粉丝上。

9、粉丝上铺上一层花蛤。

10、把剩下的汁淋在花蛤上。

11、倒入600毫升清水。

12、铺上一层铝箔纸，盖上锅盖。

13、用中大火煮15分钟左右。

14、撒上葱花即可。

爆炒花蛤的简单做法

1、原料：花蛤、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。

2、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。

3、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

4、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。

5、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

6、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

烤花蛤的做法

1、主料：花蛤。

2、辅料：姜末、葱花、油、锡纸、陈醋。

3、花蛤吐尽泥沙后洗净待用。

4、烤箱预热，200°，5分钟。

5、将花蛤淋上油，放入烤箱，200°，15分钟左右，开口撒上葱花即可。

6、陈醋或者白醋里放上姜末，沾花蛤食用味道更鲜美。

花蛤豆腐汤的做法

1、材料：花蛤200克、豆腐200克、冬瓜100克、高汤精、盐、葱花各适量。

2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可出锅。