新鲜辣椒长时间储存方法

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新鲜辣椒长时间储存方法

新鲜辣椒的长时间储存方法

1、室内泥土储藏：为避免鲜椒上市期过于集中，我们常采用此法作短时间的储存，一般都以晚熟品种果肉较厚如牛角椒、光皮椒、灯笼泡椒等为主，于11月上、中旬进行储藏。首先在室内用红砖或木板砌成长4.5尺，宽3尺，高8尺的床框，再在框内垫上1寸厚的细碎干黄泥，然后，放一层鲜椒加一层黄泥，最后在顶上再盖1寸厚的黄泥，一般每框可储藏鲜椒600~800斤，储藏时间可达40天左右，取出供应时，好果约占90%。

2、谷壳或老糠灰储藏：先选避北向南比较干燥的房间，在一角的地面铺设稻草，厚度3~4寸，然后一层鲜椒层谷壳或老糠灰，鲜椒每层厚度5~6寸，每层谷壳或老糠灰以盖没鲜椒为度，最后在顶上和四周，都用稻草盖严，厚约5寸，一般每堆储藏鲜椒500斤，储藏时间约一个月，取出上市时，完好果实。在80%以上

3、塑料覆盖储藏：取饱满无病、虫伤害的鲜椒，用篾篓盛置，每篓只装一半。然后将篓子一行行并列在室内，每行篾篓可放2~3层，顶上和四周用塑料薄膜盖严，以后每隔5~7天，逐篓检查一次，将后熟转红或接近萎蔫的果实陆续取出，供应城市，延续上市的时间，可达20多天。“塑料帐子”密封气体调节法储藏：也是一种储藏方法。在温度不加以严格控制的情况下，用人工来调节储藏过程中的空气成分以延长储藏的时间，其操作过程如，选果：要选青熟、果肉较厚，果实丰满，无病、虫伤害的鲜椒，作为储藏之用。

4、装箱及密封：将鲜椒放入木箱或箩筐内（木箱或箩筐先用0.5%漂白粉液消毒并晒干），每箱装20~30斤，然后选择阴凉通风的房间，在地上铺一张塑料，薄膜垫底，再将木箱叠成长方形的堆，堆的大小以储藏1000-1500斤为宜。每行木箱之间要保持一定的空隙，便于空气流通，地面薄膜上可撒少量消石灰（一般15斤左右），以除去堆内过多的二氧化碳。堆放后将帐形塑料薄膜罩住，并与垫底的薄膜一起夹住密封。

5、空气调节：密封后立即通过“塑料帐子”两端的通气孔，分次抽去空气，同时充入氮气，使塑料帐子内的气体成份，保持氧气2~5%，二氧化碳0~6%。充气后最好进行鼓风，使塑料帐子内各部分的气体分布均匀。同时还可以通入少量氯气（一般每25~30斤鲜椒通入氯气100毫升）以防霉烂。储藏期间，每天要测定塑料帐子内氧和二氧化碳的含量，如氧气不足时，可由两端的通气孔放入少量的空气。塑料帐子内的空气相对湿度，应尽可能保持85~90%。

6、翻动：密封后要定期翻动检查。储藏初期翻动日期，可隔长些，一般隔两星期翻动一次，以后我觉得应该缩短到每周翻动一次。翻动时要将已开始感病或损伤的鲜椒及时拣岀，翻动检查的速度也应快，翻动完毕立即密封，并按上述方法再行调节塑料帐子内的空气。一般储藏可达50~60天。另外，也有采用塑料帐子罩，并不加以密封，只隔2~5天揭帐透气一次，方法简便，储藏效果也较好。

新鲜辣椒长时间储存方法

1、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—10厘米的干沙子，摆放二十多厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

2、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。架贮：在窖内作成1—2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒28厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。

3、塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。