冰淇淋简单做法

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冰淇淋简单做法

冰淇淋简单做法

1、准备食材：鸡蛋黄2个、白砂糖30g、牛奶90g、炼乳1小勺、奥利奥饼干碎40g、淡奶油150g，准备好所需的食材。

2、蛋黄加入白砂糖中。

3、用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅，呈浅黄色状态。

4、往蛋黄中加入牛奶混合搅拌均匀。

5、将蛋黄与牛奶的混合液放在煤气灶上，小火慢慢加热，加热过程中不停地搅拌至液体出现沸腾状态关火。

6、将准备好的炼乳加入其中，用手动打蛋器搅拌均匀，拌匀后晾凉过筛备用。

7、淡奶油装入无油无水的干净盆中。

8、用打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡。

9、将晾凉的蛋黄牛奶液分次倒入打发好的蛋白中混合拌均匀。

10、加入奥利奥饼干碎拌均匀。

11、将做好的冰淇淋糊倒入模具中，全部倒完后端起模具轻轻震几下排除里面的气泡，表面用刮刀刮平放入冰箱中冷冻3小时以上即可脱模食用。

简单冰淇淋做法

1、材料：蛋白、蛋黄、黑色巧克力、细砂糖、淡奶油、白朗母酒。

2、将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠。

3、倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度，其间要不停的搅拌。

4、加入掰成小块的黑巧克力，继续搅拌至巧克力完全融化细滑，将融化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用。

5、蛋白打入一个干净无水的容器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡。

6、细砂糖和清水混合，稍稍搅拌，用中小火煮至120度的糖浆，将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中，边倒入糖浆边继续用电动打蛋器搅打至接近干性发泡，待用。

7、将300克淡奶油倒入另一个干净的容器中，打出纹路，将放凉的巧克力浆倒入打发好的淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀。

8、分次加入蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，倒入白朗姆酒，继续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊。

9、将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖子，直接送入冰箱冷冻室冷冻约10小时以上(其间无需搅拌)。

冰淇淋简单做法步骤

1、食材：淡奶油200g、鸡蛋2个、白糖50g、牛奶50g、可可粉5g、抹茶粉5g。

2、将鸡蛋中的蛋清与蛋黄进行分离。

3、用打蛋器将蛋黄打碎、打匀。

4、将蛋黄和白糖搅拌均匀。

5、将牛奶倒入锅中。

6、倒入牛奶后，煮沸。

7、冷却后倒入蛋黄，搅拌均匀。

8、将食材重新倒入锅中。

9、将锅中食材煮浓稠。

10、将淡奶油倒入盆中。

11、将淡奶油打发。

12、将锅中食材倒入淡奶油中。

13、倒入后，将淡奶油与蛋糊搅匀。

14、将食材分成三份。

15、分别倒入抹茶粉、可可粉，并且搅拌均匀。

16、将食材放入杯中。

17、放入冰箱，冷藏两小时。

18、冰淇淋制作完成。

最简单的冰淇淋做法

1、准备大蛋黄5枚，牛奶250克，淡奶油300克，香草棒1支，香草砂糖100克。

2、香草棒对半剖开，刮出内部的香草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火降至不烫手。

3、蛋黄里倒入70克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。

4、香草棒外皮从煮好的牛奶里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边冲边搅拌以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。 再将装牛奶蛋黄糊的容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小火慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加 热，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时牛奶蛋黄糊沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关火，再隔 着冰水降温。

5、淡奶油从冷藏室取出后，加入30克糖，用电动打蛋器中速打至浓稠并出明显花纹，打蛋头拎起后尖端有 短三角出现即可。

6、将冷却的牛奶蛋黄糊与淡奶油混合均匀后倒入容器内，盖上保鲜膜或盖子放进冰箱冷冻两小时左右至半 凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次 后再放冰箱冷冻至凝固即可。