炸酱面条制作

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炸酱面条制作

如何制作好吃的炸酱面条

1、主料：黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量、面条600克。

2、辅料：大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根。

3、做法：

（1）稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜葱切成末。

（2）锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味。

（3）先入肥肉丁，煸炒出油。

（4）再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色。

（5）倒少量酱油调色，盛出备用。

（6）将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬。

（7）可倒入酱油或者老抽来调调颜色。

（8）熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅。

（9）熬好的酱色泽金红，酱香浓郁。

（10）面条可以是手擀面也可以是外买的切面。

（11）面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水。

（12）黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱。

（13）拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味。

炸酱面条制作

1、把所有酱汁原料混合，搅拌均匀。

2、锅中加入多一点的凉油，下入八角、花椒、小茴香、香叶小火慢炸，炸出香味后捞出。

3、再下入葱姜蒜末炒出香味。

4、下五肥五瘦的五花肉末炒至变色。

5、加入老抽上色，再加入调好的酱汁用中小火熬出酱香味。

6、加入约半斤的水烧开，继续熬至浓稠。

7、最后淋入少许水淀粉关火，再撒入葱末、蒜末搅匀，炸酱就做好了

8、做好的酱炸。

9、黄瓜、红萝卜分别擦成丝、绿豆芽焯水。

10、锅中下入面条煮熟，过一下凉水，再往热汤里蘸一下，这样面条不容易粘连。

11、面条盛入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，再浇上炸酱即可。