菱角的做法

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菱角的做法

菱角的做法

1、菱角是菱科菱属一年生草本水生植物菱的果实，别称腰菱、水栗、菱实等。

2、在南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。

3、皮脆肉美，营养丰富，可蒸煮后剥壳食用，亦可煮粥食。

4、将菱角用清水洗净，用食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干备用。

5、将菱角放入锅中，加适量清水和少许食盐，大火烧开，水开之后煮10到15分钟即可。

6、将熟透的菱角捞起，放进冷水中，等凉后，直接掰开外壳食用。

菱角的做法大全

1、菱角饼干。

用料：

黄油65g、糖粉50g、鸡蛋液20g、低粉100g、黑全麦粉20g、菱角果肉60g。

做法：

（1）先把菱角煮熟。

（2）取出60g果肉。

（3）用勺子稍加碾碎，不用粉碎，保留颗粒感。

（4）黄油软化后搅打均匀，再加入糖粉。

（5）搅拌均匀。

（6）倒入鸡蛋液。

（7）搅拌均匀。

（8）筛入低粉和黑全麦粉。

（9）搅拌均匀。

（10）倒入菱角果肉。

（11）混合均匀。

（12）把面团整成三角形后，放冰箱冷冻一小时。

（13）从冰箱取出，切片。

（14）放入烤盘，烤箱170度，15min。

2、菱角糯米糕。

用料：

熟菱角肉125克、糯米粉50克、大米粉50克、水75克、玉米油30克、糖15克。

做法：

（1）用料：熟菱角肉125克，糯米粉50克，大米粉50克，水75克，玉米油30克，糖15克。

（2）菱角肉捣成泥。

（3）加入糯米粉拌匀。

（4）再加入大米粉拌匀。

（5）倒入白糖，混合均匀。

（6）加入水，搅拌均匀。

（7）倒入油。

（8）抓捏成均匀团状。

（9）分割成七等分。

（10）放入模具中按紧压实。

（11）放入沸水锅中，大火足气，蒸20分钟左右。

（12）熟透出锅，晾凉。

（13）脱模，加热或直接食用。

3、花生菱角五谷米糊。

用料：

煮熟菱角3个、花生9颗、燕麦10毫升、小米10毫升、米饭40克、60度温开水300克、花生菱角五谷米糊的做法：

（1）用料：煮熟菱角3个，花生9颗，燕麦10毫升，小米10毫升，米饭40克，60度温开水300克。

（2）菱角去壳。

（3）小米燕麦洗净控水。

（4）将所有材料倒入料理机杯中。

（5）盖上盖子。

（6）放入机座。

（7）选择五谷功能，启动。

（8）打浆结束。

（9）倒出饮用。

水煮菱角的做法

1、材料：菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒1/2茶匙（3克）、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙（10克）。

2、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

3、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

4、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

5、吃的时候，直接掰开外壳食用。

菱角米的最佳吃法和做法

1、盐水菱角米，材料：菱角米500，盐6克，姜2大片。做法：将菱角米放在清水中浸半小时左右，把菱角米表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角米），大火烧开。水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。

2、西芹炒菱角米，材料：西芹，菱角米，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜。做法：西芹择洗干净，切菱形片；和菱角米（黄河用的是罐头菱角）一起飞水葱姜炒出香味，下入西芹、菱角米、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可。

3、水煮菱角米，材料：菱角米500克 大葱3段 姜3片 花椒1/2茶匙（3克） 八角3颗 香叶3片 盐2茶匙（10克）。做法：将菱角米放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。大葱切段，姜切片。将洗净的菱角米，放入锅中，再倒入清水没过菱角米，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

4、菱角米排骨汤，材料：生菱角米仁300公克，排骨300公克，玉米1条，香菜少许，水1500cc，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许。做法：玉米洗净切块状备用。排骨放入滚水中汆烫一下，捞起泡冷水备用。钢锅中放入水，将作法2的排骨放入，以小火熬煮40分钟，再放入作法1的玉米和生菱角米仁煮20分钟。最后放入调味料煮5分钟入味后，再撒上香菜即可起锅。