酥饼做法

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酥饼做法

香酥饼的家常做法

1、用料：香椿100g、面粉200g、温热水110g、油60g、胡椒粉少许、盐少许。

2、把水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上放置半个小时。同时把香椿切碎，用盐腌制十分钟左右。

3、把油烧热后倒入面粉里搅拌均匀，加入胡椒粉。

4、面团揉成长条，分成了小剂子揉圆。

5、擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿。

6、沿着长形的边卷成蜗牛状，再将其擀圆。

7、平底锅里放入油加热后放入饼，烙制两面金黄即可出锅。

烤油酥饼的做法

1、原料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克 、梅脯10克。

2、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；

3、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；

4、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；

5、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子；

6、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；

7、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜）；

8、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；

9、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；

10、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。