螃蟹制作方法

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螃蟹制作方法

螃蟹拼盘制作方法

1、食材：螃蟹二个，基尾虾200克，排虾250克，蛤蜊150克，大葱一根，生姜一小块，大蒜籽三粒，生粉、酱油、白糖各少量，香菜三根。

2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净，把根和叶子分开来。

3、烧一大碗水，一定要烧滚，先把排虾煮熟，排虾我一般要煮三分钟，再捞出来放在盘子里备用。

4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟，因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。

5、蛤蜊只要煮开壳就熟了，也捞出来和虾放在一块。

6、把它们放在一个大盘子里。

7、再来烧配料。先把香菜根放进去炒香，再把所有配料放进去中火炒香，再调一小碗淀粉水倒进去，烧开就可以了。

8、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上，再摆上几片香叶。味道真的鲜美。

螃蟹酱的制作方法

1、准备用料。螃蟹、面粉、毛豆、酱油、糖、盐、姜、葱、料酒、食用油。

2、螃蟹用食用小苏打水吐出脏水，洗净。

3、将面粉取出适量，放冷水，调成糊状，不要稀，适当干点。

4、将螃蟹用刀分成两半，去掉脏东西，用清水再冲洗一下。毛豆剥出待用。

5、锅中放油，放姜葱切短，将面糊封住切口，以免黄流出，放入油中，小火煎炸。

6、放入毛豆，放料酒、酱油、糖、盐，加水，不停的翻炒，调味，加水煮一会即可。

冻螃蟹制作方法

1、冻螃蟹也就是冷藏起來的大闸蟹。许多人将大闸蟹选购回家以后，会将其用冷冻的方法保存。等需要吃蟹的情况下，再将其拿出来，解冻服用。

2、冻螃蟹的吃法也是有很多种多样的，例如，能够清蒸的，能够煎炸。

3、大闸蟹一定要煮熟了再吃，像大闸蟹那样生长发育在海底河中的河鲜海货人体里有很多的病菌，尤其是在冷藏之后，病菌实际上也在內部持续的滋长，尽管生的慢但总数依然十分多，因此 像大闸蟹那样的食材一定要煮熟了再吃。

螃蟹爪子制作方法

1、螃蟹爪洗干净后，用刀背砸裂，让他能更好的入味。

2、锅里做油，把姜片，桂皮，花椒，八角过油，香料变色捞出扔掉。

3、过完香料的油放蒜末、葱段、干辣椒，郫县豆瓣炒香味，放螃蟹爪，放点料酒去去腥味，放盐、蚝油、鸡精翻炒一下，倒入点水稍微咕嘟咕嘟。

4、大火至汤汁变少，在撒点蒜末，青椒翻炒两下即可出锅。