鱼胶是什么东西

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鱼胶是什么东西

鱼胶是什么（鱼胶是什么东西）

鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材。鱼胶中富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶的种类很多，比较常见的有金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花鱼胶、鳘鱼胶，其中鳘鱼胶又包括赤嘴鱼胶、安南鱼胶、斗湖鱼胶等。

鱼胶虽然叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

如何挑选鱼胶

新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

鱼胶的做法：

西洋参枸杞炖鱼胶

材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量。

做法：1、鱼胶提前10小时泡发。

2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞。

3、倒入锅里，加水，加西洋参。

4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了。

鱼胶粉是什么东西 鱼胶粉怎么吃

鱼胶粉其实是用鱼鳔和鱼皮加工出来的一种东西，我们生活中很多食物都会用到它，只是大家不知道而已，下面我们就一起来详细了解下这个食材吧。

鱼胶粉是什么东西

鱼胶粉，英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。

鱼胶粉怎么吃

一、红豆杏仁糕

1、原料：赤小豆适量、杏仁露1厅、白糖20克、鱼胶粉10克

2、做法：先把洗好的红豆放入模具中，我用的是果冻模具，如果没有的，可以直接放保鲜盒里。然后把杏仁露放小锅内，加白糖和鱼胶粉，小火加热，不停的搅拌至糖溶化。最后把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可。

二、草莓芝士蛋糕

1、原料：饼干50克、淡奶油40克、鱼胶粉5克、奶酪35克、鸡蛋黄10克、水23克、黄油25克、草莓酱140克、白糖6克

2、做法：

(1)饼干放入搅拌机中压成粉末加入溶化的黄油搅拌均匀放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时。

(2)奶油奶酪35克加入糖6克，2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡。待奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克。同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化。

(3)奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀，加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)搅拌均匀，再加入草莓果酱70克搅拌均匀，倒入放冰箱冷藏过的15厘米脱底派盘中，再冷藏一个小时。

(4)另草莓酱加入隔水融化的鱼胶粉(鱼胶粉操作同上)搅拌均匀，倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时，取出来脱模切片用少许草莓装饰食用即可。

鱼胶粉的功效

1、纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹说“拜拜”。

2、鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。

3、鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰，然后没有缝隙，使血液不会停留在缝隙中，预防黑眼圈的产生。

鱼胶粉可以抗氧化吗

可以。

鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，使用鱼胶粉它会使肌肤结构变得较为紧驰，然后没有缝隙，所以血液不会停留在缝隙中，导致黑眼圈的产生，那眼袋也是相同的，眼袋的形成是眼部肌肤下垂造成的，在使用鱼胶粉的时候它可以让肌肤较紧实，且可以收缩下垂的眼袋达到眼袋消除的作用。

鱼胶是什么东西

1、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

3、一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

4、鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

鱼胶怎么吃效果最好 鱼胶是什么东西

鱼胶是市面上很常见的一种保健食品，很多人都喜欢吃，并且其营养价值也是非常高的，但也有一定的吃法，那么我们便要了解一下鱼胶怎么吃效果最好？鱼胶是什么东西？

鱼胶怎么吃效果最好

鱼胶和红枣一起炖最好。也可与枸杞，糯米一起煮粥服用。鱼胶的营养非常丰富，具有补气养血，补肾固精的功效。鱼胶是一种能有效补充体内胶原蛋白，增强人体免疫力和抗病能力的好食品。通常来说，较好是饭后30分钟吃。鱼胶营养非常丰富，具有补气养血，补肾固精等功效。能美容养颜，保持和恢复皮肤弹性，使肌肤更加润滑，饱满。缓解食欲不振、消化不良、便秘、呕吐、腹泻、腹胀等症状。选五克鱼胶，红枣3-5个去核，加入适量的水，炖2个小时左右，放入冰糖即可食用。鱼胶可以达到比较好的生物利用度和生物可吸收性，鱼胶完全被吸收和消化，不会对胃肠粘膜造成过多的蠕动刺激和酸损伤、腐蚀和侵蚀。

鱼胶是什么东西

鱼胶又称花胶，也叫鱼肚。鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。有养血，补血，补肾固精的功效，特别适合于孕妇，老人以及气血两亏，贫血的人。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，可以锁住肌肤的水分，增强皮肤的弹性，延缓衰老，制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。鱼胶的食用方法有很多种，可以煲汤，如鱼胶炖猪肚，鱼胶排骨汤，莲子冰糖炖花胶等。

鱼胶是鱼的哪个部位

鱼胶一般是由鱼的鱼鳔鱼泡干制而成，因此鱼胶又叫做鱼肚、花胶。鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。鱼胶一般在鱼头后面一点，肚子的位置。鱼胶的产量很少，俗语说“十斤鱼一两胶”，大概是10斤重的鱼，它的鱼胶一般是1两，而真正1两变成老胶后可能就只有30-40克了。因此鱼胶弥足珍贵，算是鱼身上最宝贵的东西，市场售价也较高。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。

鱼胶是什么鱼的鱼鳔

鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量。

鱼胶是什么东西 鱼胶是什么东西,有什么功效

1、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

3、一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

4、鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。