发糕怎么制作

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发糕怎么制作

发糕怎么制作

大米加水洗净，用水浸泡一晚；将泡好的大米放入破壁机，加入牛奶打成汁。

打好的米汁加入酵母、白糖、面粉，搅拌成糊；米糊发酵至两倍大，撒入红枣碎。

搅拌排气；将搅拌好的米糊放入模具中。

二次发酵至1.5倍大；锅中放水，水开后放入模具蒸半个小时即可。

怎么样制作发糕 怎么做好吃

1、发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。

2、接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。