怎么选藕

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怎么选藕

怎么选藕

1、新鲜莲藕表皮呈黄色或淡白色，如果是颜色白亮白亮的莲藕建议不要购买。莲藕的外表没有明显的外伤，用手模表皮较光滑，没有凸凹不平的手感，这种莲藕口感比较好。

2、新鲜的莲藕由于生长环境，带有泥土的清香味，如果有刺鼻的味道，这种莲藕建议不要购买，可能商家为了保鲜经过处理的莲藕。有的莲藕上带有黑色的淤泥，这种莲藕就不要嫌弃它了，回家洗洗就可以了，更新鲜。

3、莲藕之间的间距越长，则成熟度越高，口感自然更香甜，并且水分较多。

做糯米藕怎么选藕

1、做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩,七孔藕的淀粉含量高，适合煲汤和制作糯米藕。

2、糯米藕又称桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，是将生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。