自制凉粉的做法

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自制凉粉的做法

自制豌豆凉粉的家常做法

1、主料：豌豆淀粉一杯、清水5被、盐2克、黄瓜一根、蒜泥汁适量。

2、准备材料和一个杯子，杯子大小根据自己吃饭的能力来定，人口多的用大杯子，人口少的用小杯子，杯子起到重要的衡量作用。

3、一杯豌豆淀粉加一杯水（同样的杯子）调匀，4杯水放入小锅中，放入2克盐。

4、小火加热清水，待锅底开始冒小泡的时候，倒入调匀的淀粉水，边倒边搅拌；

5、用木铲不停的在锅中搅拌， 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时，关火。

6、倒入容器中，放凉。

7、彻底放凉的凉粉倒扣在案板上，刀切或用专用的工具均可。

8、凉粉、黄瓜丝收在大碗中，蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后，浇在凉粉上即可，吃的时候拌匀。

自制凉粉的做法

1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。

6、切成细条或者薄片。

7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。