薯条怎么炸好吃又脆

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薯条怎么炸好吃又脆

薯条怎么炸好吃又脆

1、土豆洗干净，去皮，先切片、后切条。最好保证条形均匀，粗细一致，淘洗一遍即可。

2、加热清水，待水沸腾后，少量多次的放入土豆条，每次放入1分钟即可捞出。

3、捞出的土豆条沥干，冷却至常温，放入冷冻室，待冻至不能弯曲最好。

4、将鸡蛋和淀粉一起搅和均匀，可根据自己口味加入盐和调味料等，将冷冻好的土豆条少量、多次放入鸡蛋淀粉混合液，将土豆条涂抹均匀备用。

5、将食用油加热至适当温度，做好保护措施。

6、将涂好鸡蛋、淀粉和调味料的土豆条，少量多次放入油锅，彭炸至金黄即可捞出。

7、沥干多余油液，香香脆脆的土豆条就做好了。

8、待冷却至适当温度即可食用。

炸薯条怎么做才好吃又脆

1、准备的食材：土豆2个，淀粉，食用油，食盐。

2、制作方法：专挑老土豆。首先去挑选土豆的时候，一定不能盲目的选择，应该选择老土豆，因为老土豆的水分比较少，所以炸出来的土豆更脆，要是嫩土豆它的水分太多，不太容易炸脆，还会吃起来没什么口感。

3、切成均匀大小。把土豆表面清洗干净，接着去皮切成块状，这个时候一定要注意，土豆不要切得太厚，也不要切得太薄，不然要么就是炸不熟或者吃起来没口感，还有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分钟，这样可以防止土豆吃着太粉。

4、土豆要煮熟再炸。在锅中加入适量的清水烧开，然后放入准备好的土豆和食盐，这个时候一定要检查下土豆是不是煮熟了，要是没煮熟也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或者放到太阳底下直接晒干。

5、煮熟的土豆要冰冻。把晒干的土豆撒上适量的淀粉，接着放到冰箱冷冻室里面进行冰冻，撒上淀粉是为了防止土豆粘结成团，并且还可以吸收掉土豆上面多余的水分。

6、土豆要炸2遍。在锅中倒入食用油，等到油温烧到6成热的时候下入冰冻好的土豆条，先用中火炸3分钟，接着捞出等到油温再次升高的时候再下入，这样经过了2遍油炸的土豆颜色更加金黄，并且土豆条也是炸的比较通透的。