牛骨汤的做法

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牛骨汤的做法

青白萝卜牛骨汤的家常做法

1、材料：牛骨4根，枸杞少许，葱段3个，大蒜10瓣，姜片3片，清酒半瓶，白萝卜200克，盐6克。

2、将萝卜洗干净切成薄片待用。

3、将牛骨洗干净，用冷水浸泡2小时，浸泡期间要换3次水。

4、浸泡好的牛骨放入锅内，倒入冷水大火烧，水开后去掉浮沫，再捞出牛骨。

5、再将牛骨放入一锅新水中，水量是没过牛骨的2倍。

6、锅内放入葱、姜、蒜、枸杞，大火煮。快开锅时倒入清酒。

7、整个煮的过程都不要盖锅盖，待水开后，调成小火炖。

8、期间要不断捞去浮沫，当汤煮剩到一半时，加入冷水继续煮。

9、煮大概4个小时左右，待骨髓熬到软烂，放入切好的萝卜片、盐。

10、萝卜片煮熟后，关火出锅。

牛骨汤的做法

1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2、再放入滚水里完全烫去血水；

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛骨汤的家常做法

1、主料：牛骨1600克,牛排500克。

2、辅料：芝麻5克。

3、调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克。

4、1将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

5、再放入滚水里完全烫去血水；

6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

8、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛骨汤的做法大全

1、做法一：准备材料。 红枣、姜、枸杞、盐、鸡精、牛骨、党参。 野生党参洗净1片； 切成小段，姜切片； 党参和姜片分别放入茶包中； 红枣、枸杞洗净，牛骨放入开水中捞出； 将牛骨中的血水洗净泡出，放入汤锅中，加水； 将其他所有材料放入，开大火，待汤滚后，转小火慢炖； 大约两个小时后，味道出来了，加入调味盐和鸡精就可以了。

2、方法二：准备材料。 新鲜排骨、白萝卜、姜片、盐。 将排骨放入一锅冷水中，加入姜片大火加热； 煮沸后，继续煮几分钟去除血水； 将焯过水的排骨用温水洗净，重新入锅，加入姜片和足量的水，小火炖3小时左右； 白萝卜去皮，切成滚刀块； 将排骨炖至软烂，汤香； 倒入萝卜，加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂。

3、方法三：准备材料。500克牛骨、半个洋葱、2根胡萝卜、姜和盐。生姜切三小块，洋葱切圆片，胡萝卜按滚刀切；将牛骨飞去腥味。 去腥时加几片姜。 去腥效果会更好；用砂锅煲汤，或用目前市售的砂锅煲汤；牛骨洗净，加水，加入姜和洋葱，大火煮至起泡，撇去浮沫后转小火；把胡萝卜丢进去，煮1个半小时到2个小时；当胡萝卜可以用筷子刺穿的时候，就可以上桌了。

牛骨汤的做法与配方

1、材料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量，陈皮，食盐，姜，白芷，桂皮，当归。

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

3、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。

4、在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。