怎么做琥珀糖

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怎么做琥珀糖

怎么做琥珀糖

1、想要做琥珀糖，首先准备好食材：蝶豆花2g、清水350g、琼脂10g、细砂糖400g、细砂糖适量

2、2g蝶豆花加入350g清水中，煮至沸腾变色。

3、煮好的蝶豆花茶，过滤掉茶渣，留下蝶豆花水。

4、锅里放入蝶豆花水和10g琼脂，开小火煮5分钟左右，直到琼脂溶解就可以了。 步骤3

5、加入400g细砂糖继续加热，搅拌至糖融化。

6、将蝶豆花糖浆熬成粘稠状，约10分钟左右。

7、煮好的糖浆过筛倒入提前垫有油纸的方形烤盘中，可以滤掉糖浆表面的泡沫。完全放凉后，送入冰箱冷藏至完全凝固，约2个小时左右。

8、冷藏后的糖块用模具压出自己想要的形状，糖块的厚度大约在0.8cm-1cm左右。

9、放到细砂糖里，使整个糖块都沾上糖粒。沾糖后的糖块放到阴凉处放置2~7天晾干，或者放在空调房内1~2天即可风干，就会变成外面脆脆的，里面软软的琥珀糖啦！

琥珀糖怎么做才好吃

1、材料：食用色素、琼脂粉7g、白砂糖300g、水250g、韩国蜂蜜柚子茶90g。

2、琥珀糖的做法：将琼脂、水、柚子茶，放在锅中，不开火，搅拌均匀。

3、开火，中火煮4-5分钟，轻轻搅拌。琼脂一定要煮开。轻搅拌是为了不让琼脂接触稍冷的锅边而导致提前凝固。

4、关火，加入白砂糖，拌匀，开小火，煮5分钟。煮至浓稠不易滴。

5、关火，过筛，倒入模具，趁热用牙签蘸取色素调色。

6、冷藏一小时后，取出脱模，定型。放置于油纸或油布上，避光风干半个月。（尽量用油布，如果熬汤不是很完美的情况下，冷藏后的糖会有些黏，容易粘油纸，风干两天后不容易取下来）

7、如果你有烘干机，温度设置在30℃左右就可以，不要开太高温，糖会化。等表面大概干了不粘了，就可以去掉油纸或者油布直接放在网上，这样风干会相对更快一点。等风干到你喜欢的程度就行了。

8、风干好就可以装袋送朋友啦。