炖牛腩正宗做法

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炖牛腩正宗做法

土豆炖牛腩的正宗做法

1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出，土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片，葱切段；

2、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火；

3、烧至八成烂时，放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内，土豆炖牛肉即成。

炖牛腩正宗做法

1、食材：牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。

2、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

3、土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

4、锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

5、另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香。

6、倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。

7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。

8、所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。

西红柿炖牛腩正宗做法

1、原料：牛腩500g、番茄500g。

2、辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。

3、调料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。

4、牛腩切1cm见方的小块。

5、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

6、番茄洗净切块。

7、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

8、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

9、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽。

10、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时。

11、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。