羊肚的烹饪方法

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羊肚的烹饪方法

羊肚菌的食用方法怎么烹饪呢

一：鸡蛋蒸羊肚菌

1、准备食材：鸡蛋、枸杞、羊肚菌、酱油。

2、鸡蛋加盐打散。

3、加蛋液二倍的温水打均。

4、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

5、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，把羊肚菌、枸杞铺在上面。

6、淋入1勺生抽、半勺香油、葱花，即可。

二、羊肚菌鸡汤

1、准备食材：羊肚菌、鸡肉、姜片、食盐。

2、所需食材洗净切好 羊肚菌不用切。

3、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。

4、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。

三、羊肚菌肉沫

1、准备食材：羊肚菌、肉沫、蒜末、鸡蛋、香油、小白菜、食盐。

2、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，浸泡水可以留着炖菜，羊肚菌备用。

3、肉沫、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用。

4、将准备好的肉沫灌入洗净的羊肚菌中，主意防止羊肚菌破裂。

5、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉沫外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟即可。

羊肚菌的食用方法怎么烹饪呢

1、羊肚菌可以煮汤喝，也可以和鸡肉一起搭配，再在其中加入一些红枣、枸杞之类的东西，这样可以调味。羊肚菌是没有任何的毒性的，且对身体非常有好处。不过，不要吃太多，基本一次食用50-100克即可，羊肚菌当中的纤维素和果胶非常多，食用太多可能造成肠胃不适。

2、羊肚菌炖鸡吃：先将羊肚菌、枸杞、竹笋和红枣准备好，将羊肚菌放入盆子里面，用温水将其泡开。将乌鸡处理好之后，放入沸水中过一下，再用清水清洗干净。锅子里面加入适量的水和高汤，再加入乌鸡煮沸，将上面的浮末撇掉之后，加入羊肚菌、枸杞、食盐、料酒，再用中火将鸡肉煮透就行。

3、羊肚菌煮汤喝：先将羊肚菌、桂圆、黑枣和真姬菇准备好，将羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将黑枣、真姬菇清洗干净，将桂圆皮去掉。将羊肚菌捞出来沥干水分后，放入锅子当中，加入高汤一起煮片刻，接着加入真姬菇、桂圆和黑枣煮半小时。

4、芙蓉羊肚菌：先将鱼清洗干净，去皮、去筋骨，再将其剁成细泥。加入葱姜和料酒，搅拌好之后腌制片刻，再加入蛋清和猪油、盐和淀粉。将羊肚菌泡开之后，放入锅中煮烂。将干贝搓成丝，将银耳用水泡开。将这些食材放入碗中，再放进蒸锅中蒸三分钟即可。

羊肚的烹饪方法

1、将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；再连同碱水一起下锅煮透；然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除。

2、洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用。

3、葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

4、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。