牛轧糖做法

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牛轧糖做法

台湾经典手工牛轧糖的做法

1、原料：棉花糖、奶粉、黄油、花生碎。

2、用最小火慢慢的把黄油融化。

3、融化后加入棉花糖。

4、把棉花糖慢慢的融化。

5、之后加入奶粉翻拌均匀。

6、加入喜欢的干果果干花生碎继续翻拌均匀。

7、放入磨具压平放入冰箱冷藏20分钟。

8、冷藏好了切成小块。

9、加糯米纸包起来。

10、再包上糖纸即可。

手工制作牛轧糖的家常做法

1、材料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。

2、黄油隔水融化成液态或软化备用。

3、花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。

4、将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

5、熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。

6、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

7、将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。

8、然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。

9、接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。

10、倒入三能方形不粘烤盘，压紧。

11、冷却后倒扣出来。

12、先切成条，再切成小块。

13、装入糖果包装袋里。

14、然后用封口机封口。

15、装入包装袋里，每袋250克完成。

花生牛轧糖的简单做法

1、材料：棉花糖270克，花生200克，奶粉200克，黄油30克。

2、用小火将黄油炒至融化，火一定不能大。

3、加入棉花糖，用铲子不停地搅拌，直至和黄油完全融合，记得一直是小火。

4、将奶粉倒入，并用铲子继续搅拌至完全融合。

5、将花生加入，同样继续搅拌，炒几下之后可以关火然后继续翻炒至花生颗粒搅拌均匀。

6、放在保鲜膜上，压平成扁平状的长方体。

7、散热，等至少30分钟，看糖的硬度情况，摸上去较硬了，没有粘腻感了就可以用刀切条再切块了。

家庭自制牛轧糖的做法

1、花生烤到金黄香脆，约15分钟即可。

2、把糖浆的材料放在小锅里，中火熬煮，煮到143℃。

3、把蛋白打到硬性发泡，然后把糖倒入继续搅打，打到糖浆表面失去光泽为止，然后加入花生，粘手即可。

4、将打好的花生糖浆倒入烤盘纸上，包好，压成厚的扁方块。

5、用菜刀切成长条形，糖果纸包好即可。