蒸米糕的做法

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蒸米糕的做法

路边蒸米糕的做法

1、食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋一个，牛奶130克，温水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克

2、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混淆匀称。要是小米面对比粗，最佳事先过一遍摒挡机，要是干粉欠好打磨可以参加配方中的牛奶一块儿打磨，打磨精致一些，口感要好许多。

3、放入细砂糖以及一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，做出的小米糕颜色更好看。

4、将酵母用温水熔化后参加到面粉中，再参加牛奶以及玉米油，一边加一边用筷子搅拌匀称。酵母开封后末了放入冰箱中或者冷库等低温前提下存储，要是在室温下存储很容易自溶以及糜烂变质。

5、搅拌好的面糊不稠也不稀，精致有光芒，没有面疙瘩，提起刮刀面糊能挂旗，而且不会断。将搅拌好的面糊盖好盖子，放在温暖的处所举行第一次发酵。

6、第一次发酵至原来的两倍大，用筷子将发酵好的面糊搅拌匀称，目标是为了给发酵好的面糊排气。

7、模具底部垫上一张油纸，要是没有油纸就刷一层植物油，将搅拌匀称的面糊倒入到模具中，将外貌抹平，举行第二次发酵，20多度的气候大概必要发酵半小时。开大火将水烧开后，转中火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您也可以用陶瓷容器大概钢化玻璃容器来取代。

8、关火后焖5分钟再掀锅，轻拿锅盖防备水点落在小米糕上，要是模具充足深，也可以在外貌盖上保鲜膜防备水汽滴落在小米糕上。

蒸米糕的家常做法

1、食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。

2、先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。

3、接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。

4、准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层在添加面粉。

5、把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。

蒸米糕的做法家常做法

1、食材：大米250克，面粉250克，白糖适量，酵母粉5克，芝麻适量。

2、大米用水浸泡6个小时以上与水按1：1比例用天下帅乡石磨磨成米浆。

3、在磨好的米浆中放一些酵母粉和面粉白糖充分的搅拌均匀直到没有颗粒感。

4、烧上一锅开水米浆撒上芝麻就可以放在锅上蒸制了。

5、做出来的大米发糕味道香甜软糯、口感非常有嚼劲既可当做糕点零食。