羊蝎子怎样做

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羊蝎子怎样做

羊蝎子怎样做

1、可以做炖羊蝎子。羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

2、主料：羊骨600克。调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

3、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

4、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

5、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

6、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

7、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

8、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

9、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

羊蝎子怎样做好吃

1、材料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。

2、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。

3、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

4、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。

5、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。

6、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档。

7、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。