鸭子的炖法

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鸭子的炖法

鸭子的炖法

1、老鸭洗净切块，冷水下锅，煮开后捞出；

2、冬瓜去皮切块，皮留着一起炖汤；

3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发；

4、老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材后小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖即可。

鸭子的正确炖法

1、材料：酸萝卜1根，鸭子半只，大葱半棵，姜1块，盐适量，香葱少许，水适量。

2、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

3、鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

4、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

5、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

6、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

7、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

8、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。