榴莲冰淇淋的家常做法

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榴莲冰淇淋的家常做法

榴莲冰淇淋的家常做法

1、主料：榴莲150克、淡奶油250毫升、牛奶250毫升、蛋黄3个2人份、白糖100克、朗姆酒5毫升、淀粉5克、盐少许；

2、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄、牛奶、白糖放入锅中，筛入干淀粉混合均匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌，将蛋奶煮成浓稠的糊状即可，离火后晾凉。

3、榴莲果肉用勺子按压成蓉，长条的果肉纤维可以取出（或者用搅拌机搅打成泥），将果肉和朗姆酒加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

4、淡奶油用电动打蛋器稍稍打发至7分发泡的状态，将打发好的淡奶油和冷却后的榴莲蛋奶糊混合搅拌均匀，放入保鲜盒，入冰箱冷冻6小时以上，中间每隔1个小时取出来用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌一下，共重复搅拌3至4次效果最好，食用前放置冷藏室回温5分钟口感更好。

家常榴莲冰淇淋的做法

1、蛋黄2个、牛奶200ml、淡奶油150ml、榴莲肉200g、砂糖50g。

2、蛋黄加入细砂糖。

3、用打蛋器打至蛋黄发白，砂糖融化。体积变大。

4、加入牛奶，隔水边搅拌边加热。

5、煮到有大泡泡出现就关火。

6、加热好的蛋奶液放凉。

7、淡奶油隔冰打至六分发，即仍可流动的状态。

8、将淡奶油加入到放凉的蛋黄糊中。用打蛋器搅打均匀。

9、榴莲肉用勺子压成泥。

10、加入榴莲肉，搅拌均匀。

11、搅拌好的冰淇淋入冰箱冷冻两个小时左右，拿出来用打蛋器搅打一会，再放进去冷冻，重复操作几次。

12、最后把冰淇淋装保鲜盒冷冻保存即可，吃的时候提前拿出来回温几分钟，用勺子挖着吃即可。