腊鱼是什么鱼

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腊鱼是什么鱼

腊鱼是发物吗 腊鱼是什么鱼

每年的冬季，我国很多地区都有腌制腊鱼腊肉的习俗，用来款待新年的客人。那么，腊鱼是发物吗 ？腊鱼是什么鱼？

腊鱼是发物吗

鱼是发物。水产类都是，辣椒刺激类，韭菜香菜类，马牛羊狗，猪头肉 ，蛋类酒类。

发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

吃腊鱼坏处

第腊鱼腊肉脂肪含量高惊

每100克腊鱼腊肉脂肪含量高达50％；仅腊鱼腊肉胆固醇含量同高――每100克含胆固醇123毫克竟达猪肉1.5倍饱脂肪胆固醇导致高血脂逗危险素

第二腊鱼腊肉营养并高

制作腊鱼腊肉程肉维素微量元素等几乎消耗殆尽维素B1、维素B2、烟酸、维素C等含量均零毫夸张说腊肉种逗双重营养失衡食物种双重失衡于我身体利

第三腊鱼腊肉含盐量较高

每100克腊肉钠含量达800毫克左右普通猪肉平均量十几倍量食用腊鱼腊肉形造盐摄入或导致血压增高或波动

腊鱼的做法

食材明细

主料：福寿鱼10斤

辅料：盐400g五香粉20g辣椒粉5g白酒150g酱油50g白糖30g

制作步骤

1、福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2、放阳台晒开表面水分。

3、锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

4、白酒、酱油、白糖调成汁。

5、福寿鱼身上涂调料汁。

6、趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7、所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8、十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

营养价值

腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。

广东人说的腊鱼是什么鱼

广东人说的腊鱼是黄鱼，腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。

腌腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和香辛料等调味品，腌制后经自然或人工干制而成，是传统水产加工保藏食品之一，其营养丰富，保质期长，具有多种独特的风味。由于腌腊鱼制作方式的多样性，仅我国就有各类规格的腌腊鱼达100多种，主要来自福建、海南、山东、浙江、湖北等地区。