怎么做蒸蛋嫩

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怎么做蒸蛋嫩

辅食肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩

1、食材：鸡蛋、大肉、小葱、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。

2、首先将买回来的大肉冲洗干净，然后切片后在用刀子将大肉剁成肉末，剁好的肉末放入碗中，碗中加入一勺生抽、半勺料酒，在加入适量的盐搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。

3、碗中打入几个鸡蛋，加入适量的盐，打散搅拌均匀后，在倒入一点五倍的温水，然后继续搅拌后过滤几次，将浮面的泡沫过滤掉。然后盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔。

4、将准备好的鸡蛋液放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右，在蒸的时候要选择小火蒸，这样蒸出来的鸡蛋不容易变老。

5、在蒸鸡蛋的同时，我们另取锅倒入适量的油，油热放入腌制好的肉末，快速翻炒，炒至肉末都分散开，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀，然后在加入一些清水，熬制了两分钟后，在加入一些调拌好的淀粉水，然后大火收汁至汤汁稍浓稠出锅备用。

6、在肉末炒好后，差不多鸡蛋也蒸好了，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，然后将熬制好的肉末汤汁倒在鸡蛋上面，在撒些切好的小葱就可以开吃了。

蒸蛋松花蛋怎么做好吃又嫩

1、材料：鸡蛋3个、松花蛋1个、盐5克、味精2克。

2、把鸡蛋打入碗内，另一碗留两个蛋黄。

3、把鸡蛋打成蛋液，加盐、味精调味。

4、先把松花蛋蒸熟，然后切丁。

5、取一个容器（饭盒），铺满锡纸备用。

6、把松花蛋丁，加入蛋液里拌匀。

7、将其倒入铺好锡纸的容器里。

8、再轻轻把松花蛋拌匀。

9、然后把它放入烧开的蒸锅内。

10、旺火蒸10分钟左右，

11、然后把蛋黄液刷在上面。

12、继续蒸3分钟。

13、关火后即可出锅。