怎么判断小龙虾是否新鲜

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怎么判断小龙虾是否新鲜

怎么判断小龙虾是否新鲜

判断小龙虾是否新鲜，可观察外观，个头均匀、颜色红亮和腹毛干净就是新鲜的。新鲜的龙虾经过高温烹煮时虾尾会卷起，虾钳不会掉，肉质紧实，而死的小龙虾下锅后，虾尾是直的，虾头和虾钳很容易掉，且口感比较柴，可能还会有异味。

1、观察外观

新鲜的小龙虾表壳坚硬，个头均匀完整，颜色红亮干净，虾头和虾尾成正比，腹毛干净。而污染的小龙虾，头部有污垢，尾小头大，关节比较脏，腹毛有污垢。

2、烹饪过程

刚杀的新鲜小龙虾烹饪颜色鲜亮，虾头和虾尾是紧密连接的，虾尾经过高温会卷起。而死的小龙虾下锅，虾尾是直的，虾头和虾尾容易松散，虾钳容易掉。

3、口感判断

新鲜的小龙虾的口感紧实有嚼劲，汁水饱满，肉质鲜香，虾黄颜色呈金黄色。而死的小龙虾肉质松弛比较柴，虾壳偏软，虾黄颜色偏灰，可能还会有异味。

怎么判断小龙虾是否新鲜

1、如果是新鲜的小龙虾，在进入锅中进行高温烹饪的时候，虾尾会自然卷起，肉质比较紧，虾钳和虾头也不会自行断掉，不新鲜的小龙虾在下锅的时候，经过高温烹饪，虾尾仍然是直的，不会自然弯曲，头部和虾钳会很容易断掉。

2、可以拿起来闻一闻，因为新鲜且由干净水质养出来的小龙虾，闻起来没有腐败的味道，也没有重金属的味道，会有一种单纯的水腥味儿，而不新鲜的小龙虾，闻起来有一种腐臭的味道，重金属的味道也会特别重。

3、看外观，新鲜的小龙虾外壳颜色红亮，而且腹毛干净，如果是已经死亡的小龙虾，它的外壳颜色会比较暗淡无光，且看起来比较发灰。

4、大家在挑选小龙虾的时候，可以触摸一下小龙虾的外壳，一般刚刚长大的小龙虾是比较鲜活的，肉质口感各方面也会比较好，而这种小龙虾的外壳摸起来是有些软的，不像成熟的大龙虾，外壳坚硬。