雪鱼做法

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雪鱼做法

雪鱼做法

雪鱼做法：

1、准备材料：雪鱼１片、食盐适量、葱适量、调和油适量、红尖椒适量。

2、雪鱼解冻。

3、炒锅放入清水煮开。

4、放入雪鱼蒸８分钟。

5、用油爆香葱和辣椒，淋在鱼上即可。

雪鱼的家常做法步骤

可以做茄汁鳕鱼，具体做法如下：

1、材料：鳕鱼300克、西红柿300克、洋葱50克、姜5克、小葱1根。

2、西红柿切块，洋葱切片，姜切丝，小葱斜切段。

3、锅里倒油烧热，先下姜丝和洋葱炒出香味。

4、然后下小葱和西红柿，中大火翻炒。

5、西红柿炒软加适量的盐和少量的糖(约2克)调味。

6、将鱼的皮朝下放在菜上面，撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒，盖锅，调中火焖3-5分钟。

7、打开锅盖，将锅里的西红柿覆盖到鱼上，再盖上锅盖中火焖2-3分钟。

8、当鱼肉无血丝，肉像蒜瓣似的略分开时，鱼就熟了，也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用。

雪鱼干的做法窍门

1、为了去除腌制鳕鱼的盐分，将鱼放进容器内，将容器置于水槽内，上面有细水流注入，随着水槽里被注满水，盐分就会被冲掉。

2、腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候，不宜煮到沸腾

3、可放入清汤用慢火炖8分钟左右，也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下，然后迅速地将锅子从炉子上拿开，在一旁搁置15分钟。

4、鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。

5、锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开

6、再加入鳕鱼片煮熟，最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。