青鱼做法

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青鱼做法

嘉兴正宗青鱼干做法

1、青鱼1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜叶5根，生抽2勺，料酒1勺，油2勺，辣椒10克。

2、青鱼干净泡过夜，中间需要换水。洗净切块。

3、姜蒜切片，大蒜叶切段。锅内放少许食用油。

4、爆香姜蒜，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣酱或者是干辣椒。

5、下鱼块翻炒均匀。放料酒适量。放生抽适量。

6、翻炒均匀后放水炖煮10分钟，等到汤汁变浓稠奶白，放入大蒜叶翻炒一分钟，出锅。

家常青鱼的做法

1、食材：青鱼一至两条、酱油适量、料酒适量、食盐适量、葱姜八角等调味品适量。

2、将青鱼洗净改斜刀。

3、将鱼放入锅内煎，加入少许食盐入味。

4、加葱，姜，八角，花椒，干辣椒炖煮。

5、最后放入盘中，炖青鱼完成。

炒青鱼片家常做法

1、先将青鱼切成小块，注意鱼背上如果有排刺要片下来，吃的时候会比较好食用。

2、鱼肉以米酒，豉油，太白粉及姜丝抓腌，另切好葱段，姜丝及芹菜段，辣椒片备用。

3、鱼片先煎至金黄色，倒出备用。

4、另起新锅小火爆香葱姜蒜，倒入之前煎过的鱼片一起煎香。

5、倒点高汤，或水，淹至鱼片一半，加入豉油及米酒。

6、盖上锅盖以小火红烧至略为收汁，但不要到完全收乾。

7、打开锅盖加入芹菜及辣椒，试味道如果不够咸可补点盐巴，起锅前淋几滴米酒即完成。

8、鱼片肉质细软很入味，红烧的香味带了辣香但不会过辣，当下酒菜也很不错。

红烧青鱼的家常做法

1、材料：青鱼、紫苏、辣椒粉、葱花、酱油。

2、青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末、紫苏、辣椒粉和葱花；

3、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；

4、下姜末、辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

5、快收汁前撒紫苏，最后撒鸡精、葱花。

青鱼的做法大全有哪些

1、红烧青鱼段

2、青鱼土豆饼

3、青鱼粥