青菜香菇包子的做法

更新:2023-03-27  分享:王蓉

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青菜香菇包子的做法

香菇青菜包子馅的做法

1、主要食材:面粉400克,青菜汁215克,酵母粉5克。馅儿:青菜2.5斤,香菇10朵,香干1片,胡椒粉2克,白糖1克,盐2克,香油1勺,熟油2勺,蚝油1勺。

2、锅中烧水,水开加入一小勺盐、几滴食用油,少量多次放入青菜,青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。

3、青菜多准备一些,2.5斤青菜焯水后也只有320克了。

4、青菜过凉后挤干水分,切碎,再次挤出水分,然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费,直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。

5、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀,再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。

6、盆中倒入400克面粉,5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。

7、揉成光滑的面团,因为是一次发酵,所以揉面一定要到位,揉好的面团光滑没有断裂纹。

8、揉好的面团搓成长条,分成12个面剂子,每一份都揉光滑搓圆。

9、取一个面剂子擀成圆形面片,不要太薄,太薄了做出来的包子就不够宣软了,包入拌好的香菇青菜馅儿,捏褶子收口。

10、所有包子包好后开始发酵,总共做了12个包子,我是一半用蒸锅蒸,一半用蒸烤箱来蒸,所以我在蒸锅中烧了一锅热水,水烫手就光火了,让后将蒸篦子放上去,刷一层食用油或者垫上油纸,放入包子,盖上盖子发酵30分钟;而蒸烤箱直接用了发酵功能,38℃发酵30分钟。

11、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了,蒸好后焖两分钟再开盖。

青菜香菇包子的做法

1、食材:面粉400克,青菜汁215克,酵母粉5克。馅儿:青菜2.5斤,香菇10朵,香干1片,胡椒粉2克,白糖1克,盐2克,香油1勺,熟油2勺,蚝油1勺。

2、锅中烧水,水开加入一小勺盐、几滴食用油,少量多次放入青菜,青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。青菜多准备一些,2.5斤青菜焯水后也只有320克了。

3、青菜过凉后挤干水分,切碎,再次挤出水分,然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费,直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。

4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀,再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。

5、盆中倒入400克面粉,5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。

6、揉成光滑的面团,因为是一次发酵,所以揉面一定要到位,揉好的面团光滑没有断裂纹。

7、揉好的面团搓成长条,分成12个面剂子,每一份都揉光滑搓圆。

8、取一个面剂子擀成圆形面片,不要太薄,太薄了做出来的包子就不够宣软了,包入拌好的香菇青菜馅儿,捏褶子收口。

9、包好后开始发酵,刷一层食用油或者垫上油纸,放入包子,盖上盖子发酵30分钟;而蒸烤箱直接用了发酵功能,38℃发酵30分钟。

香菇青菜馅包子的做法

1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后,缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。

2、再用手反复揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵,待面团发至2倍大小时即发酵完成。

3、趁面团发酵的时间可以来做菜馅,将青菜洗净后放入开水锅中焯烫,烫一下马上放入凉水中过凉,控干水份后切成小丁再挤干水分。

4、香菇洗净后也切成小丁,将青菜丁与香菇丁混合,加入色拉油,香油,盐,糖,胡椒粉拌匀。

5、将发好的面团取出,揉压排气后搓成长条做成剂子,擀成中间厚周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合,转一圈后直至收口捏紧封口。

6、蒸锅中放冷水,将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后,大火将水煮开,上汽后蒸8分钟,关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近,不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。