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荠菜需要焯水吗
1、荠菜没有硬性规定要焯水,但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险,所以需要警惕。烹调时要焯下水,也可以去除一定的草酸。
2、不过在焯水的时候需要注意的是,由于荠菜比较嫩,焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况,因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜,焯水时间不要过长,快速捞出,能避免营养物质流失。
荠菜吃之前需要焯水吗
1、需要。
2、荠菜是一种野菜,它里面含有较多的草酸成分,如果在食用前没有进行焯水,荠菜中的草酸则容易和饮食中的钙、镁离子发生反应,出现草酸钙和草酸镁等物质沉淀,时间久了则容易形成结石,而且还会影响消化,增加肠胃的负担,对身体健康产生负面影响。
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