清蒸螃蟹的方法

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清蒸螃蟹的方法

螃蟹的清蒸方法

1、去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

2、将买回来的螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

清蒸螃蟹的方法

1、预备食材：5个螃蟹，1个生姜，酱油少许，醋少许；

2、一定要选择活螃蟹，事先将螃蟹浸泡在白酒中，醉后用刷子仔细清洗蟹壳和腹部。依次将螃蟹洗净后，准备蒸笼，将螃蟹腹部朝上，将壳向下放在蒸笼中，生姜取两片，剥皮放入水中；

3、处理好的螃蟹隔水放入锅中，冷水开始蒸，先用大火蒸5分钟，换小火慢慢蒸下去，继续没有10分钟的时间差；

4、在这个过程中准备一张姜，去掉姜皮，然后切成细丝，再切成细末，放在一个小茶碗里，加醋和酱油，做成汤；

5、蒸完螃蟹后，可以装盘，螃蟹十分完整，螃蟹黄也没有外流，可以蘸酱吃。

清蒸螃蟹的制作方法

1、材料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

2、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放入小酒碗中，加入煮好的酱油、砂糖、味精、黄酒、芝麻油搅拌。再拿一碗，放醋等。把螃蟹放在笼子里，用火蒸15-20分钟，螃蟹壳变红，螃蟹肉成熟后取出来。上桌时随时带油调味和醋。