锅巴做法和配方

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锅巴做法和配方

发面锅巴的做法和配方

1、材料：大米饭一小碗、面粉适量、芝麻两勺、油适量、盐适量、调料适量。

2、剩米饭，一小碗。

3、加入盐，调料，油。

4、加入面粉，一边加一边揉，不要加多了，加到能活成面团就可以了。

5、和成硬度和饺子面差不多的面团。

6、取一段保鲜膜，一半铺在案板上，放上面团，然后盖上另一半保鲜膜。

7、擀成薄薄的片装。越薄越酥脆。

8、揭开上面的保鲜膜撒上一层黑芝麻，盖上继续擀，把芝麻擀到面片里。

9、然后再次揭开保鲜膜，把面片切成小方块。

10、开火，平底锅倒油，油热一个一个下入小方块，小火煎至两面金黄即可。

锅巴汁的做法和配方

1、主料：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。

2、辅料：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。

3、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

4、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。

5、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。

6、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

7、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

8、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

9、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。

锅巴做法和配方

1、主料：籼米饭(蒸)。

2、辅料：淀粉、辣椒面、葱。

3、调料：芝麻。

4、先把米饭加少许花生油微波高火30秒。

5、再加入准备好的黑芝麻。

6、葱叶切成末加入米饭中；加入淀粉，盐，辣椒面少许搅拌均匀；用保鲜膜包住揉成团。

7、用擀面杖压成片状；用模具做成花形，或切成长方形、正方形。

8、放入油锅中炸至金黄即可食用了。

双脆锅巴的正宗做法和配方

1、主料:锅巴200克,猪肚50克,鸭胗50克。

2、辅料:葱1根,姜1块,香菇丁1大匙,冬笋粒1大匙,火腿粒1大匙,碱少许,调味料鸡汤200克,盐适量。

3、猪肚和鸭胗均剞成十字刀花，切成小块，用碱、葱、姜配制的冷水泡软。

4、用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味;汤锅烧热，入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。

5、锅巴在八成热的油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴中食用即可。