怎么做水煮千张

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怎么做水煮千张

怎么做麻辣水煮千张

1、千张切丝，黄豆芽洗净。魔鬼椒，花椒，姜蒜。

2、锅中适量水烧开，黄豆芽绰熟。捞出铺碗底。

3、千张绰熟，捞出控水放黄豆芽上。

4、锅内适量油烧热，辣椒，花椒，姜蒜放入炒香。

5、一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，一碗开水。芹菜段，木耳放入煮一滚儿。

6、适量盐，生抽，麻椒粉。小米椒碎放入，煮开关火，浇到千张上即可。

水煮千张怎么做好吃

1、材料：千张（豆腐皮）、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖。

2、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份；葱姜蒜切末；干红辣椒剪成段；豆瓣酱剁碎。

3、热锅上油，下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出，余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油，下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

4、下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，葱末。

5、取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。

怎么做水煮千张

1、主料：千张200克、金针菇300克、肉末100克。

2、辅料：郫县豆瓣酱15克、葱姜蒜适量、酱油1勺、白糖1小勺、黄酒1勺、小葱2棵、油适量、盐适量。

3、做法：

（1）千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。

（2）再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。

（3）锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。

（4）放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。

（5）下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀，注意酱油不能多，否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色，成品就不好看了。

（6）添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。

（7）放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。