鲷鱼做法

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鲷鱼做法

红花鲷鱼做法

1、食材：红鲷鱼1000g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。

微波炉鲷鱼蒸蛋的做法

1、微波炉鲷鱼蒸蛋材料明细：鲷鱼背肉片1片、蛋2颗、葱花随意、水200ml；腌料：米酒1匙、白胡椒盐适量、酱油1匙、味精1匙、鲣鱼粉1小匙、盐1小匙

2、先把新鲜的鲷鱼切成片，加入腌料腌15分钟。

3、鸡蛋和水加入容器中加入所有调味料搅拌均匀

4、过筛倒入到微波炉容器中

5、开中火微波5分钟 (蛋液凝固的状态)

6、放上腌制好的鲷鱼片再中火微波5分钟 (鱼片熟就可以)

7、最后洒上葱花，这样好吃的鲷鱼蒸蛋就可以上桌享用了。

大眼鲷鱼的做法

1、买过这种鱼的人都知道，此鱼鱼鳞非常不易刮除，且鱼皮也不易如剥皮鱼一般撕下，有人是用开水浇烫鱼皮，再将带鳞鱼皮撕下料理。这么做虽可勉强将鱼皮剥下，但料理之前烫过热水，鱼肉会失去细嫩的肉质。

2、葱头油是自己晒的葱头切碎慢火油炸而成。

3、将鱼去腮掏肚清洗干净，加热油锅，锅里只需倒入稍许油即可，把鱼放入锅中两面稍微煎过，这一步骤可使鱼肉更为扎实，食用时口感更好。

4、放入姜丝，倒入化开盐巴的热水盖上锅盖中途将鱼翻面炝熟，盐水不能完全收干须留下来些汤汁，起锅时撒上葱丝淋上一匙葱头油，

5、非常简单的一道海鲜料理，只需十来分钟就可搞定起锅装盘。

鲷鱼做法

1、材料：冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个、小油菜、金针菇。

2、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

3、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

4、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

5、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

6、倒入干辣椒段炒香。

7、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

8、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

9、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。