蒸虾的做法

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蒸虾的做法

鲜虾蒸蛋的做法

1、主要食材：明虾，鸡蛋，葱，料酒，盐，生抽，生粉。

2、明虾入冰箱冷冻，冻半小时左右，这样虾壳比较容易剥，剩个尾巴，把泥肠挑掉，清洗干净。用盐、料酒、生抽、生粉腌制一会。

3、鸡蛋两个，温开水，和鸡蛋的比例1：1，想嫩滑一点，可以适量再加点水。

4、鸡蛋里放点盐、料酒、一点点生抽，少一点，不然颜色会深，打散，跟水混合，用筛子过滤两遍，这样蛋会更滑嫩，放入盆里。

5、盖上保鲜膜或用盖子盖起来，水滚后上锅蒸4～5分钟，蛋液有点凝固了，然后轻轻放上处理好的虾，再蒸个5～6分钟，闷一小会，就好了。

6、出锅淋上豆豉鱼油，撒上葱花即可。

清蒸罗氏虾的做法

1、准备用料。罗氏虾、姜片、蒜头米、葱花、酱油、盐、辣椒酱、白醋。

2、姜切条，蒜头切碎。

3、罗氏虾洗干净，去掉虾线备用。

4、将洗干净的罗氏虾放在盘子上，然后放上切好的姜片和蒜头米。

5、将摆好盘的罗氏虾放进锅中，加入足够的清水，大火烧开。

6、转中小火蒸8分钟至熟透就可以关火了，出锅后撒下一把葱花即可。

清蒸皮皮虾的做法潮汕

1、皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐各适量。

2、皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。

3、把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。

4、起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。

粉蒸虾的家常做法

1、鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。（可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下

2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面

3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上

5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟

6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可

虾蒸粉丝的做法

1、主料：粉丝2把、虾12只。

2、辅料：生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量。

3、粉丝提前泡软。

4、生姜、大蒜、辣椒切好备用。

5、粉丝挤干水，切断。

6、平铺在碗中备用。

7、虾去虾线，对半切开备用。

8、将虾摆在粉丝上。

9、锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒。

10、放入适量清水，倒入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀，烧开。

11、缓慢倒入碗中。

12、稍做整理，将蒜泥调整到虾中。

13、锅中放入适量清水，水开蒸5分钟左右。

14、关火稍微焖2分钟，撒上葱花出锅即可。