碗糕怎么做

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碗糕怎么做

碗糕怎么做

1、面粉50克，酵母2克，糖50克，温水50克，搅匀醒发20分钟。

2、另取碗粘米粉150克温水100克调成浆，醒好的面粉把粘米浆分两次到进面里搅匀加白糖20克再醒20分钟。

3、再加30克白糖这样做出来的碗糕不酸，碗里刷点油装半碗开水蒸25分钟，关火闷5分钟即可出锅。

怎么做碗糯米糕

1、糯米需要提前浸泡，大约浸泡3-8小时都可以（只要把糯米浸泡到用手能轻轻捏碎即可），泡好以后冲洗干净，把米用给搓碎（或者用工具给碾压碎都可以），然后放到蒸的容器中。

2、接下来备料，豆泥，蔓越莓馅（把蔓越莓干洗一洗，蒸软蒸熟就可以了，只要不让它发硬，不影响口感即可）。

3、然后把糯米容器放到蒸锅，见上汽蒸20分钟之后拿出来（这一步糯米已经蒸熟了，同时捏在手里是黏性十足），接着在容器中加入大约一百克的热水（热水更容易蒸透），和适量的糖，用勺子不停地搅拌，让水完全被米吸收。

4、再放入蒸锅，继续蒸大约15分钟取出，继续用勺子压（是用棍子不停地捶打，会更有黏性），这时候糯米状态是非常粘糯，米粒也不明显了。

5、然后准备一个小模具（带一些造型最好），放入1层蔓越莓，再放入一层糯米、一层豆沙，每一层都要压实压紧，最后顶部放入糯米，用保鲜膜封住（一定要紧一些才行），使劲压一压，然后放入冰箱冷藏三个小时，之后拿出来再装饰一下即可。

碗仔蒸糕怎么做

1、碗仔蒸糕的做法。20g蔓越莓干切碎待用，红糖过筛取50g，将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。加入140g清水，翻拌至无颗粒糊状，加入20g蔓越莓干碎拌匀。封保鲜膜静置10分钟，在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。将面糊倒入碗仔内约9分满，蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。保持大火蒸12分钟左右即可出锅，红糖蔓越莓碗仔蒸糕就做好了。

2、碗仔蒸糕的小贴士。用小碗的话，发糕的开口会更大更漂亮。一定要沸水上锅蒸，中途也不能开盖，否则就发不起了。

一碗凉糕怎么做

1、先来备石灰水，食用石灰20克、清水200毫升，搅拌一下后静置10分钟；现在我们来调粉浆，160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水，搅拌均匀备用。

2、石灰水静置好后只要澄清的部分，大约还剩150毫升左右；起锅烧水，水量是600克，快要烧开的时候就转小火，然后倒入粉浆，边煮边搅拌，如果感觉有点结块儿，可以用蛋抽搅匀；搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水，继续搅拌一会儿水就被吸收了，慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄，这个是正常的，因为加了石灰水的缘故；搅拌到米糊越来越稠，拉起来已经是透明状的时候就可以关火了，这时候的米糊也已经完全煮熟了。

3、倒入碗中后常温下晾凉，晾凉以后再放入冰箱冷藏定型。

4、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的，150克红糖、150克清水，中火煮开以后转小火继续煮5分钟；一边煮一边不停的搅拌，煮到一直这样冒大泡就可以关火了；倒入碗中后常温下放凉，放凉以后冷藏一会儿就非常黏稠了，冷藏的时间一般在2个小时左右。

5、凉糕冷藏好后取出来，倒扣出来看一下，非常的完整漂亮，再淋上冷藏过后的红糖水。