油条配方和做法

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油条配方和做法

西班牙油条的做法和配方

1、准备低筋面粉150克、黄油80克，鸡蛋3个。

2、把水、黄油、盐、糖放入锅中。

3、加热至完全沸腾，离火。

4、一次性倒入过筛后的低筋粉。

5、搅拌成较光滑的面团。

6、待面团稍微冷却，分次加入蛋液，继续搅拌，直到蛋液与面团完全混合均匀。

7、鸡蛋不一定全部加进去，最终要以挑起面糊呈倒三角形的状态为佳。

8、把面糊装入裱花袋中。

9、锅中倒油烧至4成热，把面糊挤入油锅中。

10、用中火再偏小一点，炸至油条浮起，表面金黄，捞出沥油。

11、然后在表面筛上糖粉，蘸巧克力酱食用。

国宴油条的做法和配方

1、主料面粉500克。盐4克，牛奶11克，泡打粉11克，黄油50克，鸡蛋1个，水275克。

2、材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。

3、取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

4、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

5、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。

6、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。

7、稍微拉抻两头捏紧。

8、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。炸至金黄色时捞出控油。

家庭版油条的做法和配方酥脆做法

家庭版油条怎么做才酥脆？

和面盆里倒入300克面粉，加入食盐1克，酵母粉3克，用筷子搅散，再慢慢加入不超过40度的温水，边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时，再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后，加入少许植物油，用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，一个小时后，面板上撒上面粉少许，取出醒发好的面团，用手揉搓几遍，排除面团里面的气体，再盖上保鲜膜，继续醒发十分钟，面团经过二次发酵，会更加劲道。

十分钟过后，把面团从中间一分为二，揉成均匀的长条，用手安平，再用擀面杖擀成薄一些的面皮，再用刀切成2厘米的长条，然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个，然后把剩余的面团按以上方法做好，然后取一根筷子，把所有两厘米面皮的中间按压一下。

起锅烧油，油温4层热时下入压好的面皮，用筷子轻轻翻动，使油条受热均匀，炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后，即可捞出，放到漏勺中控油，然后依次炸完就可以了。