腌黄瓜要怎么做好吃

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腌黄瓜要怎么做好吃

腌黄瓜要怎么做好吃

1、黄瓜4斤，海天生抽两袋，冰糖适量，醋四五勺，盐用平常炒菜的两倍，胡萝卜一根，蒜三头，红辣椒200克，玉米油适量，花椒适量，姜一块，高度白酒两勺。

2、把黄瓜切段，胡萝卜切片，根据个人口味放适量盐，腌制12个小时，然后挤干水份，放通风处晾干表面水份。每年9月份开始秋风直吹的窗口平铺晾一晚上，第二早绝对是晾的干干的，腌出来的超级脆。

3、酱油跟冰糖少量醋一起放进锅里煮开，放凉。

4、把蒜，姜切片，辣椒中间切一刀，不要切开，备用。

5、锅里放玉米油烧热，倒入放有花椒的碗里。放凉备用！

6、把黄瓜，胡萝卜，蒜片，姜片，辣椒放入酱油汁中拌匀，然后放入两勺白酒，最后放入炸好的花椒油。

7、放入密封的罐子里，两三天就可以吃了，最好放冷藏里，凉凉脆脆才是那酸爽。

8、腌完盐的黄瓜扭干水分放在蒸屉上晾干水分。

腌黄瓜要怎么做好吃

1、食材：黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。

2、先把黄瓜洗干净，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黄瓜切成条，放到一个无水无油的干净的盆子里，然后撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分。

3、这是腌制了3个小时之后的黄瓜，出了很多水，然后把杀出来的水倒掉。

4、之后把黄瓜放到阳台上晾晒，晾至发蔫，这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道，晒到七八分干就行，不要太干，太干腌出来会咬不动，不清脆，口感不好。

5、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中，将其烧开之后关火放凉。

6、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，之后关火，不喜欢吃花椒的把花椒捞出来，将油晾凉。

7、把姜和大蒜切片，然后找一个干净的容器，先铺上一层黄瓜，然后铺上一层姜蒜片。

8、这样叠加着一层一层的铺完，然后倒入熬好的酱汁，然后倒入花椒油，然后盖好盖子，腌制一个晚上，第二天就可以吃了。

腌黄瓜要怎么做好吃

1、把黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。

2、腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。

3、浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。

4、大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。