干锅鸡

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干锅鸡

怎么做川味干锅鸡

1、土鸡500克、土豆200克、花椒10克、干辣椒30克、蒜30克、生姜30克、香菜30克。

2、方法：首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

3、在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

4、将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

5、将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

6、翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。

干锅鸡的做法四川

1、原料：公鸡800克，芹菜100克，辣椒50克，豆豉15克，豆瓣30克，大葱40克，味精3克，白砂糖4克，香油10克，花椒5克，五香粉5克，姜25克，猪油150克，鸡精3克，料酒15克，盐5克。

2、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

3、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

5、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

6、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

7、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。

8、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒即可。

干锅鸡的家常做法

1、准备鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等。

2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。

3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。

4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。

5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。

6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。

7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。