怎么腌制柠檬片

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怎么腌制柠檬片

蜂蜜柠檬片怎么做 蜂蜜柠檬片怎么腌制

夏天，是柠檬的盛产季节，当新鲜柠檬遇上甜蜜蜂蜜，只要简单几个步骤，加点小技巧，渍满蜂蜜的柠檬片，入喉酸甜香，简单易学!

自制清爽零嘴：蜂蜜柠檬片

食材：蜂蜜500毫升、柠檬400克(约4颗)、盐100克

工具：玻璃罐、吹风机、烘焙纸、烤盘、烤箱

食材选择：

柠檬是常见的水果，果皮为绿色，目前正是台湾柠檬产季，而国外进口的柠檬则是有黄色果皮的黄柠檬，口感较甜，青柠檬口感较酸，两者香气都很香，浸泡蜂蜜柠檬片时，亦可使用黄柠檬代替青柠檬。除了黄柠檬，还可替换为柳橙、香吉士片，另有风味。在浸泡时，水果不能混合浸泡在蜂蜜中，易使风味混杂。

制作步骤：

1.先以清水蘸湿柠檬，再抹上适量的盐，置于手中来回搓揉15秒，让盐去掉柠檬皮涩味，再以清水洗净。建议挑选外观有亮度，用手轻压触感较软的柠檬，代表皮薄、较新鲜。

2.洗净后的柠檬以纸巾确实擦干，避免有水分残留，浸泡时易使蜂蜜发酵。

3.以刀子将柠檬切去头尾，并将柠檬切成0.25cm薄片，再将柠檬薄片去籽。柠檬片的厚薄取决于个人喜好，喜欢果肉口感者，柠檬片可切较厚。柠檬片去籽也可让食用更方便。

4.以清水洗净玻璃罐后，用纸巾完全擦干，再用小型吹风机吹干玻璃罐。因蜂蜜不能与水搅和，易使蜂蜜发酵变质，装蜂蜜的玻罐罐需完全擦干，再用吹风机吹过，可确保玻璃罐无水分及高温杀菌。

5.将切成薄片的柠檬片放入玻璃罐中，并倒入蜂蜜，蜂蜜分量淹过柠檬片即可。

6.玻璃罐加以密封，置于干燥阴凉处3至5天即可完成。依浸泡蜂蜜的天数，柠檬片风味略有变化，浸泡越多天，柠檬味较浓、果肉口感较软，可依个人喜好调整。

半干的蜜饯做法也好吃

渍过蜂蜜的柠檬片，除了吃湿润口感，还可透过风干及烘焙的动作加以变化，让让蜂蜜柠檬片呈半干状态，口感较干甜脆，就像吃蜜饯般，依上述步骤后再加码如下：

风干：蜂蜜柠檬片从玻璃罐中取出，将蜂蜜柠檬片，平铺于盘中，置于室温下，让蜂蜜柠檬片自然风干2～3天。

烘干：蜂蜜柠檬片从玻璃罐中取出，将蜂蜜柠檬片置放在铺有烘焙纸的烤盘中，放入摄氏150度、预热5分钟的烤箱，上、下火调至摄氏90度，以低温烘烤，烘干至半干状态，约20～30分钟即可完成。

蜂蜜柠檬怎么吃

浸泡于蜂蜜的柠檬片，直接取出放入口中，就是开胃又清爽的小甜点。浸泡柠檬片的蜂蜜经过3至5天后，柠檬汁已释放至蜂蜜内，因此开盖后，蜂蜜已不像原倒入时浓稠;建议可将其视为浓缩的蜂蜜柠檬汁，只在杯中倒入适量浓缩蜂蜜柠檬汁，再加入少数水量与冰块，就成了清凉的蜂蜜柠檬汁。

变化吃法还有这些

蜂蜜柠檬松饼：购买市售的松饼粉，加入适量牛奶与鸡蛋，将蜂蜜柠檬片切碎倒入少许，面糊放入松饼机中烤出松饼，再淋上适量蜂蜜柠檬汁即完成。

蜂蜜柠檬烤饼干：将蜂蜜柠檬片切碎，放入面粉、奶油、香草籽打成面糊，面糊放入冰箱中冷冻塑型后，取出切成圆型，放入家用烤箱以摄氏180度上、下火，烤15分钟即完成。

青柠香柚苏打特调：将杯子倒入适量柚子酱、蜂蜜柠檬汁，再倒入冰镇过的苏打汽水，并放上蜂蜜柠檬片，加以拌匀即完成青柠香柚苏打特调。也可将柚子酱、蜂蜜柠檬汁、蜂蜜柠檬片放入果汁机中，再加上适量冰块一起打制，就是一杯爽口的青柠香柚冰砂。

也可用风干过的蜂蜜柠檬片蘸巧克力浆，又是另一种风味。

保存方式

放有蜂蜜柠檬片的玻璃罐，在浸泡过程中原置于室温下，只要玻璃罐浸泡完成，有开启的动作，空气与蜂蜜已接触，或是有使用夹子挟起柠檬片，玻璃罐就必须改放进冰箱中冷藏。  

柠檬片怎么腌制

1、用蜂蜜腌制柠檬片做法:将柠檬用温水泡一会,然后取出撒上一些盐,用手搓表皮,再用水冲干净,擦去上面的水分;将柠檬的两头切下1厘米,将里面的水挤到备好的玻璃瓶中;将去掉两头的柠檬切成2毫米厚的薄片;将柠檬片分成两部分,先取其中一部分平铺在瓶中倒一层蜂蜜,再放入另一部分柠檬片,再倒入蜂蜜至瓶子的9分满;倒入蜂蜜后柠檬片一会就会全部浮上来,这时要拧紧瓶盖,将盖冲下倒置柠檬蜜2小时,再翻过来正。

2、用白砂糖腌制柠檬片做法:柠檬用温水洗净(主要是怕表面有腊),再用清水泡半小时左右,切薄片,瓶底铺一层白糖,在上面铺一层柠檬片;再铺一层白糖,这样一层柠檬片一层糖交错来,直到柠檬片铺完;最后在面上再厚厚的铺一层白糖,白糖是保鲜的,所以得多放些;然后把瓶盖好,常温阴凉处保存即可, 心急的话一周后就可冲水喝了,不过,腌制时间长些更好。

3、用盐腌制柠檬片做法:往宽口瓶洒一层盐作底盐,不必太厚;逐一将柠檬放入瓶中,放满一小半瓶子,再倒入食盐若干,以食盐略能覆盖柠檬为准;继续投入柠檬,直至满至瓶颈略下一点止;倒入食盐,令食盐能铺盖最上层柠檬为止;盖上瓶盖,密封程度不必很严格。

怎么腌制柠檬片

1、首先挑选柠檬，尽量挑选进口的大柠檬，大且比小柠檬香。

2、在腌制柠檬前，将柠檬的皮洗干净非常的重要。

3、洗干净之后将柠檬晾干或者用干净的纸巾擦干。将其切片。

4、拿来准备好的玻璃罐子。将柠檬片三三两两放到罐子里，每放几颗都撒上白砂糖。如果家里有蜂蜜更好。

5、几片柠檬几勺糖，慢慢把罐子塞满，盖上盖子放入冷藏室即可。