红烧鸭子做法

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红烧鸭子做法

红烧鸭子的做法和配料

1、食材：鸭子1只，八角2到4个，老抽5勺，干辣椒适量，葱根适量，姜适量，糖20克，洋葱2/6个。

2、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。

3、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。

4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，一般的白砂糖都可以的，

5、加入生抽，老抽，盐，加一些料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。

7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、就成成品了。

红烧鸭子的做法有哪些

1、鸭子从中间劈开，整鸭分成五六大块，同等大小；

2、烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干；

3、起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽，加卤料加水至刚好能盖没；

4、烧沸去浮沫后改小火一个半小时，撇去浮油，大火收汁

5、关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘。

魔芋红烧鸭子的做法

1、准备材料：鸭子一只，魔芋一袋。调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜。

2、鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

3、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些。

4、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅），汤汁差不多收干就可以出锅了。

整只红烧鸭子的家常做法

1、食材：鸭子、盐、桂皮、料酒、辣椒、鸡精、八角、姜、生抽、老抽、大蒜、洋葱、花生油、柿子椒。

2、方法:点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油，待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油，继续烧开锅内的油。加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。加入鸭子肉，大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘。