椒麻鸡的家常做法

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椒麻鸡的家常做法

麻椒鸡的家常做法

今日分享一个家常版麻椒鸡的做法。特别好吃、一起学做菜、

准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。

下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。

再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。

炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。

在撕好的鸡肉里加上提挈切好的洋葱丝、辣椒块，大葱丝。

再取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。

最后把调好的麻椒料淋在鸡肉上，翻拌一下，麻椒鸡就做好啦。

新疆椒麻鸡的家常做法

1、食材：小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面。白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖。

2、首先将小鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉。

3、接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面。碗内加入蒜末，葱花，小米辣，辣椒面，白芝麻，麻椒粒，比例配比依照个人喜欢的口味，没有特别的硬性要求。

4、锅内烧制少许热油，淋在刚刚配好的料上，炸香。

5、随后在炸好的料上继续添加一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺香油，半勺白糖，搅拌均匀。

6、接下来将鸡腿肉用手撕开，将料汁均匀撒在鸡腿肉上，一份简单又美味的家常椒麻鸡就做好了。

椒麻鸡的家常做法

1、材料：土鸡1200克、线辣椒30克、白色洋葱1个、自制麻椒红油适量、花椒粒20克、盐适量、麻椒粒50克、花椒粉10克、胡椒粒10克、姜10克、八角2个、香叶5片、草果1个、白芷5个、党参5克、和田大枣3个、大葱2根、枸杞5克、桂皮1小块。

2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。3、把姜切片、大葱切段。

4、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

5、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。

6、加土鸡，加盐，大火煮开。

7、转小火煨煮到土鸡9成熟。

8、捞起彻底凉透。

9、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

10、油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可。

11、大葱切段、洋葱切丝。

12、鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油。

13、一起拌均匀即可。