今天小编分享的综合百科:干炒鸡的做法 ,干香菇滑炒嫩鸡的做法,干炒鸡的做法,辣椒干炒鸡的做法,欢迎阅读。
干香菇滑炒嫩鸡的做法
1、【烹饪食材】:香菇6朵,鸡胸肉一块,料酒一勺,生成两勺,蚝油两勺,黑胡椒碎适量,生粉一勺,青椒一个。
2、首先准备好需要用到的全部食材,香菇用的是干香菇需要提前在清水中浸泡,直到完全泡软之后就能食用了,大家也可以选择新鲜的香菇,不过个人感觉用干香菇来做的话味道更好一些。
3、鸡肉清洗干净,去掉筋膜之后切成厚片,放入碗中,再加入料酒,生抽,蚝油和黑胡椒碎,再加入一勺生粉,抓拌均匀,腌制切0分钟左右。
4、锅中加入适量食用油,然后将腌制好的鸡肉放入锅中。
5、快速翻炒均匀,直到鸡肉炒制变色。
6、香菇切成片,青椒清洗干净之后切成丝,如果不能吃辣的可以将青椒里面的青椒筋去掉,这样也能够减少部分的辣味,然后将处理好的香菇片和青椒丝放入锅中,快速翻炒,直到青椒断生。
7、继续加入一勺生抽一勺蚝油。
8、然后加入少许的黑胡椒碎,建议大家用现磨的黑胡椒,这样味道比较浓郁也更持久一些,翻炒均匀之后就可以关火出锅了,简单有美味的香菇滑炒鸡肉就做好了。
干炒鸡的做法
1、准备材料:鸡一只、洋葱一个、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、辣椒适量、葱适量、胡萝卜半根、生抽适量、蚝油适量、豉油鸡汁适量、盐适量、糖少量、胡椒粉少量、生粉少量、油适量。
2、第一步将鸡用清水洗干净,切成块。
3、加入适量蚝油,生抽,盐,少量胡椒粉和生粉,拌匀。
4、在鸡肉腌制同时准备适量干辣椒,花椒,辣椒,适量葱(葱白和葱叶分开),姜,蒜,洋葱,胡萝卜。
5、先放适量油,把鸡放入锅内炒到8成熟然后放入盘子里备用。
6、把步骤三准备好的食材放入锅内爆香(随后放胡萝卜),葱花不放。
7、闻到香味后,把鸡肉倒进锅内翻炒。
8、加入生抽,豉油鸡汁,盐,糖,翻炒,出锅撒上葱花,这次干炒鸡就完成了。
辣椒干炒鸡的做法
1、准备用料。蛋鸡、干辣椒、小米椒、青椒、红椒、八角、桂皮、香叶、大葱、大蒜、姜、花椒、味极鲜酱油、盐、十三香。
2、把鸡切小块洗净,放锅里炒干水分。
3、葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒备好。
4、把炒干的鸡盛出来当一边,锅里倒油,将葱姜蒜调料放入油中熬制约7-8分钟。
5、把鸡还有辣椒一起放入锅中,加入味极鲜酱油,十三香,老抽,盐。翻炒5分钟左右即可。
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