生姜怎么腌制最好吃

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生姜怎么腌制最好吃

嫩生姜怎么腌制最好吃

1、将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入内大盆中加入食盐，用手搓匀容，腌制4小时。

2、熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3、腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。

4、如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄，姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜了。

酱油生姜怎么腌制最好吃

1、用料：生姜5斤、生抽酱油700毫升、冰糖20克、八角3颗、桂皮2块、花椒20粒、辣椒15个、香叶2片、老冰糖1块、盐20克。

2、生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味。

3、把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮。

4、刮干净以后，用水清洗干净。

5、放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）。

6、确保外皮没有水分以后切片。

7、然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下。

8、准备大料清洗干净，沥干水备用。

9、锅里热油，三成油温放大料进去炸香。

10、炸至辣椒微黄，有大料的香味了。

11、加入生抽700毫升，老冰糖一块。

12、煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用。

13、这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。

14、装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦。

老生姜怎么腌制最好吃

1、腌制老姜可以选择把老姜去皮、切块，然后使用陈醋、盐浸泡老姜，腌制三天左右食用。

2、腌制的老姜口感酸辣，摄入体内可以有效的刺激胃部，增进食欲，能够增进消化液的分泌，对于便秘现象有很好的调节作用。而且老姜本身可以发汗解表、预防感冒，对于头晕、头痛等症状有一定的调节作用。但是需要注意，脾胃虚弱的人群摄入过量会刺激胃黏膜引发胃肠刺激症，所以建议少量食用。

泡生姜怎么腌制最好吃

1、首选要学会挑选生姜，想要好吃就不能选纤维粗的姜块，这样的生姜不仅辛辣味重，而且吃起来不容易嚼烂。一定要选择嫩芽部分，也就是仔姜，这样的生姜起来比较嫩脆。

2、腌制生姜一般只需要三种调料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1:1，500克生姜放100克白糖，生抽和醋按照比例调好，放入白糖放在一边慢慢融化待用。

3、买回来的鲜姜上面会有很多泥沙，一定要反复清洗，不要用力，最好不要把生姜片擦破，带着皮的生姜味道更弄一些。可以先放在水中浸泡，十分钟之后再洗就简单多了。清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干。

4、等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净，例外都要清洗一下，洗干净之后最好用开水烫一下，尽可能选择防爆的玻璃容器。用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质。控干水分放在太阳下晒干水分既可。

5、生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中，料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。

湖南嫩生姜怎么腌制最好吃

1、材料：辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、生姜适量、红线椒适量、白酒适量。

2、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。

4、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。

5、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，

6、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。

7、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了。