老北京秋梨膏的做法

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老北京秋梨膏的做法

老北京秋梨膏的做法 北京老字号秋梨膏

1、材料。雪花梨3斤，川贝15克，麦冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，罗汉果1个，藕节20克，生姜100克，大枣10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。

2、梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开，砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）。

3、大火烧开，改文火煎煮1.5小时。

4、滗出药汁备用。

5、锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时。

6、滗出药汁备用。

7、锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟。

8、滗出药汁备用。

9、合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。

10、趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

11、将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。

12、将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

13、凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。

老北京秋梨膏的家常做法

1、主料：梨适量

2、配料：红枣适量、姜适量、冰糖适量、蜂蜜适量

3、梨去皮用擦板磨成蓉，红枣切碎，姜也磨也蓉。

4、梨蓉、红枣碎和姜蓉一起放入汤锅，搅匀。

5、大火烧开后小火熬40分钟，中间需不时的搅拌，以防粘锅。

6、关火放晾，用纱布把渣沥出来，汁沥入砂锅。

7、将冰糖放入砂锅，大火烧开。

8、小火熬到蜂蜜样粘稠时关火，中间也需不时的搅拌，以防粘锅。

9、放晾加入蜂蜜即可装瓶。

老北京秋梨膏的做法

1、材料。雪花梨3斤，川贝15克，麦冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，罗汉果1个，藕节20克，生姜100克，大枣10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。

2、梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开，砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）。

3、大火烧开，改文火煎煮1.5小时。

4、滗出药汁备用。

5、锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时。

6、滗出药汁备用。

7、锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟。

8、滗出药汁备用。

9、合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。

10、趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

11、将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。

12、将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

13、凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。